Ингредиенты (на форму 18-20 см)
· Спелые бананы — 2 крупных (примерно 250–300 г). Чем темнее кожура, тем слаще будет десерт.
· Яйца — 2 шт.
· Какао-порошок — 4–5 ст. ложек. Используйте качественное, несладкое (алкализованное).
· Овсяные хлопья (или рисовая/кукурузная мука) — 100 г. Для безглютенового варианта берите хлопья без глютена и перемалывайте их в муку.
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (без горки).
· Соль — щепотка (нужна, чтобы раскрыть вкус шоколада).
· Ванилин (по желанию).
Опционально: горький шоколад (85%+) для начинки или грецкие орехи.
---
Пошаговый процесс
Шаг 1: Подготовка сухой смеси
Если вы используете овсяные хлопья, а не готовую муку, перебейте их в блендере или кофемолке до состояния мелкой крупки (не обязательно в пыль, но близко к муке).
В миске смешайте эту овсяную муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки.
Шаг 2: Банановое пюре
Бананы очистите, поломайте кусочками в глубокую миску. Тщательно разомните вилкой до состояния пасты или с небольшими кусочками (как вы любите). Не используйте блендер на этом этапе, если хотите сохранить немного текстуры.
Шаг 3: Соединение теста
Добавьте к бананам яйца. Перемешайте венчиком до однородности.
Теперь небольшими порциями всыпайте сухую смесь (из шага 1) в жидкую. Тщательно вымешивайте ложкой или лопаткой. Тесто получается гуще, чем на оладьи, но тяжело падает с ложки. Если кажется очень сухим — добавьте 1 ст. ложку молока (или воды).
Шаг 4: Выпекание
1. Включите духовку разогреваться до 180°C.
2. Форму застелите пергаментной бумагой (или слегка смажьте маслом, если не уверены в качестве бумаги).
3. Выложите тесто, разровняйте лопаткой.
4. Поставьте в духовку на 20–25 минут.
Шаг 5: Проверка и охлаждение
Главный секрет ПП-брауни: его нельзя передерживать.
Через 20 минут проткните центр зубочисткой. Если она выходит влажной, с крошками, но не с жидким тестом — готово. Если сухая — вы пересушили (это будет уже кекс, а не брауни).
Достаньте форму, дайте пирожному полностью остыть в форме. В горячем виде оно будет казаться сыроватым и развалится при резке. Холодное — станет плотным, влажным и идеально нарежется.
Полезные советы
· Сладость: Рецепт рассчитан на очень сладкие, переспелые бананы. Если бананы зеленоватые, добавьте 1 ст. ложку меда или сиропа топинамбура в тесто.
· Шоколадная нотка: За 5 минут до готовности можно посыпать верх рублеными орехами или кусочками темного шоколада.
· Хранение: Храните в контейнере в холодильнике до 4 дней. С каждым днем текстура становится только лучше (напоминает влажный шоколадный десерт).
Совет от канала «Наука здорового питания»🔬:
Обратите внимание на какао. В нашем рецепте мы используем алкализованный порошок — он не просто дает насыщенный цвет, но и легче усваивается.