Шу пуэр с ферментацией в бамбуке. В чем плюсы?
В этом году мы ждем пополнение бамбуковой семьи еще двумя членами, а это значит, мы станем самым шу-бамбуковым чайным сообществом китайского чая в России.
У бамбуков множество минусов: занимают много места, требуют долгой выдержки, требуют сложного дизайна (из-за разных размеров) и т.п.
Но плюсы перекрывают всё:
- в процессе томления на углях бамбуковый сок проникает в чайные листья. В результате шу становится слаще, нежнее и мягче.
- послевкусие становится более долгим, густым и сладковатым (попробуйте выпить два бамбука сразу, прочувствуете)
- уникальный, но схожий с другими бамбуковыми шу характер профиля благодаря двум этапам ферментации и остаткам бамбука на шу.
Сегодня у меня на тесте оба бамбука Шу без пробуждения:
- Бесконечный путь возрастом 2,5 года
- Подарок народности Цзино возрастом 2 года.
Несмотря на возраст, я до сих пор я замечаю очень сильные изменения во вкусе и процессе экстракции у обоих!
Бесконечный путь сегодня удивил и ароматом, в котором впервые я почувствовал цедру апельсина, и вкусом, в котором необычайно ярко проявлялись ягоды, которых обычно там вообще не было!
Цзиношань уже традиционно раскрылся в древесно-сливочных тонах остатками креветочной копчёности. Но послевкусие по-прежнему шоколадное, и уже два часа продолжает быть со мной, пока я пишу эти строки.
Я рад, что мы с самого начала пошли этим сложным, дорогим и нетривиальным путём, заморачиваясь с бамбуками. Уверен, что с каждым годом они будут нас радовать все сильнее❤️
