Доброго понедельника!
Сегодня - рецепт!
Тот девочковый рецепт, который я собиралась готовить на 14Ф.
Для весны эта запеканка тоже подходит - она овощная и напоминает цветок )
Готовится просто, получается красиво , вкусно и безуглеводно. Готовила впервые, рассказываю, как было )
Понадобится:
Кабачки -- около 800 грамм, это 2 средних
Лосось -- приготовила 400 грамм, у меня вошло 200 )
Сливки 20-23 % -- 150-200 мл.
Яйцо -- 1 штука
Соль, перец
Кабачки натереть тонкими слайсами на тёрке или овощечисткой.
Чтобы слайсы не были слишком большими, а бортики запеканки слишком высокими, удобно натирать, формируя из кабачка трёхгранник.
Хотя разная высота полосок создаёт многомерный цветок)
Дальше есть два пути - присолить кабачковые слайсы и через некоторое время избавится от лишней жидкости. Я обычно этот этап пропускаю. Ниже ещё вернусь к этому моменту.
Полосочки довольно эластичные и влажные, начинаем их выкладывать с середины , накручивая друг на друга чуть внахлёст, формируя цветок.
НЕ ОЧЕНЬ ПЛОТНО.
Между лепестками кабачка мы разместим красную рыбку. И ещё сверху зальём заливкой.
Форму нужно взять с бортиками.
У меня стеклянная форма диаметром 20 см. и высотой бортика 3 см. Забегая вперёд скажу, что можно форму немного пообъёмней.
Накрутили кабачковую розу, полоски сами хорошо держатся.
Филе лосося нарезаем тонкими полосками. У меня хвост , оставшийся от засолки
Лосось сырой, не солёный. И располагаем между лепестками кабачка. Где и как вам подскажет фантазия и где будет место)
Я приготовила 400 грамм рыбы , но вошло только 200, при этом в каждом кусочке готовой запеканки рыбка встречалась.
Чем не арт-кулинария.
Следующим шагом для заливки смешаем сливки с яйцом и солью. Для моей формы 200 мл сливок было многовато, я взяла около 150 мл сливок, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли и совсем немного перца чёрного. Ещё щепоткой соли присолила "розу" . Тщательно смешиваем венчиком до растворения соли и заливаем аккуратно и поэтапно, стараясь пролить всю запеканку. Перчик можно в заливку или сверху чуть поперчить.
Отправляем в разогретую духовку запекаться 45 минут на 180 градусов.
Через некоторое время начинаем улавливать очень аппетитные ароматы )
Готово.
Хотела же ещё пармезаном немного сбрызнуть готовую, но забыла . Считаю , что забыть добавить сыр в запеканку, это ПП достижение ) но можно немного присыпать для пикантного аромата и привкуса
Кабачки у меня получились совсем немного аль'денте, но при полной готовности могут ведь превратиться в кашу. Нас степень готовности кабачков устроила, я говорю нас, потому что Евгений присоединился к дегустации и попросил добавки ) Важно ещё, чтобы запеканка красиво нарезалась на кусочки.
Запеканка очень сочная.
Мои замечания:
1. На дне запеканки была жидкость. От кабачков, надо думать, которые я не отжала на начальном этапе. Меня это не смутило. Но можно присолить и отжать/слить жидкость.
2. По поводу присолить кабачки. Рыбка хорошо и достаточно просолела, а кабачки и в целом запеканка - малосольные. Мы едим малосольную еду, поэтому этот второй момент нас тоже устроил. Но, если присолить и оставить кабачки в начале приготовления, то они тоже будут чуть солонее.
Выбор за вами ) Так быстрее, а я люблю быстро)
В общем рецептом и результатом я осталась довольна, ибо "красиво есть не запретишь " )