Приветствую вас, гурманы и любители коньячных напитков! Мы уже дважды обращались к теме настоек, но те настойки делались на водке. Сегодня же у нас рецепты на другом более благородном спиртном напитке – на коньяке.
1. Настойка на коньяке с сухофруктами
Берем:
- Курага - 100 г
- Чернослив - 100 г
- Изюм - 100 г
- Сахар - 100 г
- Коньяк - 0,5 л
Делаем:
1. Тщательно промойте курагу, чернослив и изюм под проточной водой. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Поместите сухофрукты в миску и залейте кипятком. Оставьте на один час. За это время они разбухнут и станут мягче. После этого воду необходимо слить.
3. В чистую стеклянную банку переложите размоченные сухофрукты, всыпьте сахар и залейте коньяком. Тщательно перемешайте содержимое, чтобы сахар начал расходиться.
4. Плотно закройте банку крышкой и уберите в темное, прохладное место. Процесс настаивания займет минимум две недели. Каждый день встряхивайте банку.
5. Спустя 14 дней перелейте готовую настойку в бутылку. Лучше всего хранить ее в холодильнике. Подавайте охлажденной.
Для более пряного аромата при настаивании вы можете добавить в банку пару бутонов гвоздики, небольшую палочку корицы или щепотку мускатного ореха.
2. Рецепт сладкой настойки вишни на коньяке
Берем:
- Вишня - 500 г
- Коньяк - 500 мл
- Тростниковый сахар - 100 г
Делаем:
1. Переберите вишню, удалите веточки и листья. Ягоды тщательно вымойте и обсушите. Косточки можно не удалять, они дают настойке легкий миндальный оттенок.
2. Переложите вишню в широкую миску или кастрюлю. С помощью картофельной толкушки слегка раздавите ягоды, чтобы они пустили сок. Пересыпьте вишневую массу сахаром.
3. Переложите ягоды с сахаром в стеклянную банку. Залейте содержимое коньяком и плотно закройте крышкой.
4. Уберите банку в темное место при комнатной температуре ровно на один месяц. Раз в несколько дней емкость нужно доставать и энергично встряхивать, не открывая крышку.
5. Через месяц настойка готова к процеживанию. Профильтруйте напиток через марлю, сложенную в несколько слоев. Старайтесь хорошо отжать ягодный жмых, при этом следите, чтобы муть не попала в чистый напиток.
6. Перелейте чистую настойку в бутылку и уберите в холодильник на 2-3 дня еще постоять. После этого можно смело наливать по рюмкам.
Ну вот и все. И помните, что чрезмерное употребление спиртных напитков вредит вашему здоровью!
Приятного аппетита!