У шпината есть фанатичные поклонники, а есть люди, которые морщась сдвигают шпинатные листья на край тарелки. В некоторых странах шпинатом ежедневно кормят детей. А в России редкий огородник имеет его на грядке. Вот такая культура: где-то явно переоценена, где-то недооценена.
Но, все соглашаются, да, полезен для здоровья!
В листьях шпината присутствуют до 10 незаменимых аминокислот, много витаминов (С, Е, К, Р, РР, D2, группы В, провитамин А), солей железа, калия и другие ценные биологически активные вещества. Хлорофилл, содержащийся в шпинате, по химическому составу близок к гемоглобину крови. Шпинат рекомендуют для детского и диетического питания. Его употребляют в свежем, отварном, консервированном и сушеном виде. Из него готовят салаты, супы, зеленые щи и другие блюда.
Выращивать шпинат легче легкого. Эта культура холодостойкая, может переносить заморозки до –8°. При температуре выше 20° быстро образуются цветоносы. Влаголюбив – при дефиците влаги стареет.
Культура скороспелая. Период от всходов до технической зрелости составляет 25–30 суток, до созревания семян – 80–100.
Шпинат высевают каждые две недели с середины апреля до конца августа. Глубина заделки семян на легких почвах – 4 см, на тяжелых – 2–3 см. Всходы появляются через 8–10 дней.
В фазе одного настоящего листа растения прореживают на расстояние 8–10 см.
