Густой, ароматный суп, который согревает в холодные дни и дарит незабываемые гастрономические ощущения. Наш рассольник с перловкой и копчёными рёбрами — это именно то, что вам нужно! Насыщенный, ароматный и невероятно вкусный, он станет настоящим кулинарным открытием для вас и ваших близких.
Видеорецепт здесь - https://rutube.ru/video/f989481a7d8d28bb8a6f3d67e645b980/
Ингредиенты на 3 л. кастрюлю:
Вода - 2 л
Копчёные рёбра - 400 г
Картофель (очищенный) - 350 г
Морковь - 60 г
Перловая крупа - 80 г
Соленые огурцы - 150 г
Рассол с огурцов - 100 мл
Репчатый лук – 35 г
Лавровый лист - 2 шт
Хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Копченая паприка - 0,5 ч. ложки
Черный перец - По вкусу
Соль - По вкусу
Как готовить Рассольник с перловкой и копчёными рёбрами.
Промыть рёбра и нарезать на порционные куски. Опустить их в холодную воду. Варить 20 минут после закипания.
Картофель и морковь почистить и нарезать средним кубиком, добавить к мясу. Всыпать пол столовой ложки соли. Варить 10 минут.
Затем перловую крупу промыть несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Затем слить воду и ещё раз промыть, добавить в суп. Варить 10 минут.
Нарезать мелким кубиком лук, обжарить его на растительном масле и заправить рассольник.
Через 10 минут добавить средним кубиком нарезанные солёные огурцы, лавровый лист, хмели-сунели, копчёную паприку, чёрный перец и огуречный рассол. Довести до кипения. Попробовать на вкус, если не хватает каких то приправ или соли, то добавляем по вкусу. Варить ешё 2 минуты.
Готовый рассольник снять с плиты и дать ему настояться под крышкой 10–15 минут. Подавать горячим, по желанию можно добавить свежую зелень.
Приятного аппетита!