Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом

Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом

Евгений Цветков, шеф-повар бистро Chère Maman, Москва

✅ Соус:

Лук-шалот — 7 г

Соль — 2 г

Белый винный уксус — 12 г

Дижонская горчица — 12 г

Цветочный мёд — 15 г

Оливковое масло — 75 г

✅ Салат:

Груша Конференс — 35 г

Микс салатов (фризе, рукола) — 15 г

Готовый соус — 15 г

Сыр Royal Bleu Président — 10 г

Карамелизированный пекан — 10 г

Приготовление

Соус:

1. Лук-шалот нарезать мелким кубиком, добавить в него горчицу, мёд, соль и оливковое масло.

2. Взбить венчиком и приготовить эмульсию, в конце добавить белый винный уксус.

Салат:

1. Грушу нарезать тонким ломтиком, смешать вместе с листьями салата и заправить соусом.

2. Сверху выложить сыр и карамелизированный пекан.

#рецептыPK_салаты

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel