Аромат свежей выпечки, наполняющий дом, — это, пожалуй, лучшее лекарство от плохого настроения. А нежный, пористый маковый кекс на кефире — это как маленькое путешествие в детство, к бабушкиным воскресным чаепитиям. Его мягкая текстура и рассыпчатая корочка с хрустящими маковыми зернышками дарят то самое чувство уюта и спокойствия.
Почему стоит попробовать:
Этот кекс — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется побаловать близких домашней выпечкой без сложных техник. Кефир делает мякиш невероятно влажным и нежным, а мак добавляет приятную текстуру и ореховый оттенок. Готовится всё элементарно: просто смешал ингредиенты — и в мультиварку. Результат всегда стабильный — высокий, румяный и невероятно ароматный кекс, который не стыдно подать даже к праздничному столу.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с — 250 г (обязательно просейте для воздушности)
- Сахар — 150 г (если любите менее сладкое, уменьшите количество)
- Масло сливочное 82.5% — 105 г (растопите и обязательно остудите до теплого состояния, чтобы яйца не свернулись)
- Яйца категории 1С — 3 шт. (примерно 180 г, используйте только комнатной температуры!)
- Разрыхлитель теста — 10 г (1 пакетик, проверьте срок годности)
- Ванилин — 2 г (1 пакетик) или 1 ч.л. ванильного сахара
- Кефир 2.5% — 150 мл (обязательно комнатной температуры, это залог пышности)
- Мак — 50 г (для более насыщенного вкуса можно слегка растереть мак в ступке)
Подготовка:
Растопите сливочное масло (100 г) на паровой бане или в микроволновке. Достаньте яйца и кефир из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В большой миске соедините яйца комнатной температуры и сахар. Взбивайте миксером на средней скорости 1 минуту.
К яично-сахарной смеси добавьте остывшее растопленное масло и кефир комнатной температуры. Взбивайте миксером еще 2-3 минуты до однородности.
Введите в жидкую основу муку, разрыхлитель и ванилин, после 2-3 минут работы миксером, добавьте и мак.
Приготовление:
Перелейте готовое тесто в подготовленную чашу мультиварки. Разровняйте верх лопаткой. Закройте крышку. Установите режим «Выпечка» (150°C) на 60 минут. Время может варьироваться в зависимости от мощности вашей мультиварки.
После звукового сигнала не открывайте крышку сразу. Дайте кексу постоять в мультиварке с закрытой крышкой еще 10 минут.
Кекс на кефире с маком - Готов !
Идеи для подачи:
Классическое чаепитие: подавайте остывший кекс, нарезав ломтиками, с чашкой черного или травяного чая.
С глазурью: полейте остывший кекс лимонной глазурью (сок лимона + сахарная пудра) и посыпьте маком сверху.
Фруктовый дуэт: подайте ломтик кекса со свежими ягодами (клубника, малина) и взбитыми сливками.
Десерт в стакане: раскрошите кусочек кекса в креманку, сверху выложите слой йогурта или творожного крема и свежие ягоды.
С кофе по-венски: подайте теплый ломтик кекса с порцией взбитых сливок и щепоткой корицы.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 373 ккал/100г
Время готовки - 60-80 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Температурный режим: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это главное условие для того, чтобы тесто хорошо поднялось и кекс получился пышным.
Аккуратное смешивание: не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно до исчезновения комочков. Иначе кекс может получиться плотным.
Сладкая вариация: для разнообразия добавьте в тесто цедру лимона или апельсина — это придаст выпечке свежий, цитрусовый аромат.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Кекс на кефире с маком