Они получаются пышными, сытными, с приятным вкусом. Идеально подходят для постных бутербродов или как дополнение к супу.
Ингредиенты:
Мука цельнозерновая пшеничная — 300 г (примерно 2 стакана по 250 мл)
Вода теплая — 200–220 мл
Соль — 1 ч. ложка (без горки)
Сахар — 1 ст. ложка (для активации дрожжей и легкой сладости, можно заменить на мед, если мед не противоречит строгости поста)
Дрожжи сухие — 5–6 г (или 15 г свежих)
Масло растительное — 30 мл (желательно оливковое или подсолнечное без запаха).Можно без масла.
Приготовление:
Цельнозерновая мука тяжелая, поэтому если не уверены в активности используемых дрожжей,то приготовьте опару.Тем самым вы поможете тесту лучше подняться.
В миске смешайте теплую воду (не горячую!), сахар и дрожжи. Добавьте 3–4 ст. ложки цельнозерновой муки из общего объема. Размешайте до состояния жидкой сметаны.Накройте пленкой/полотенцем и оставьте в теплом месте на 15–20 минут. Должна появиться пышная "шапочка".
В опару добавьте соль и растительное масло. Перемешайте.
Начинайте порциями всыпать оставшуюся муку. Можно добавить горсть семян (льна или подсолнечника), если хотите.
Замесите тесто. Оно должно собраться в ком, быть мягким, но не забитым. Цельнозерновое тесто будет немного липнуть к рукам — это нормально, не увлекайтесь добавлением лишней муки.
Тесто оставьте в миске на 40-60 минут,прикрыв полотенцем.Тесто должно увеличиться вдвое.
Подошедшее тесто зрительно (не вынимая из миски) разделите на равные части. Из этого количества можно сделать 5-6 средних булочек.
Сформируйте шарики. Выложите их на противень, застеленный пергаментом или просто присыпанным мукой, на некотором расстоянии друг от друга.
Оставьте на противне для расстойки еще на 20–30 минут. Духовку пока включите разогреваться до 190–200 градусов.
Поставьте противень в разогретую духовку.
2. Выпекайте около 35-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверяется деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Важный совет: Цельнозерновая выпечка часто кажется суховатой. Чтобы булочки оставались мягкими на следующий день, сразу после духовки накройте их чистым полотенцем и дайте полностью остыть под ним, либо храните в закрытом контейнере/пакете.