Тушёная картошка со свиными котлетами и томатным подливом.

Тушёная картошка со свиными котлетами и подливом - это сытное и ароматное блюдо. Для достижения хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях, а томатная подлива добавит сочности и глубины вкуса.

Ингредиенты

Для котлет:

• свиной фарш - 500 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• яйцо - 1 шт.;
• панировочные сухари - 150 г;
• соль, чёрный перец, сушёный чеснок, копчёная паприка - по вкусу. 

Для картошки:

• картофель - 5–6 шт. среднего размера;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• соль, чёрный перец, тимьян - по вкусу. 

Для томатного подлива:

• томатная паста - 2 ст. л.;
• вода или бульон - 300–400 мл;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт. (по желанию);
• мука - 1 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу;
• щепотка сахара;
• лавровый лист - 1 шт.;
• подсолнечное масло - для жарки. 

Приготовление

1. Подготовка котлет:

• Лук и чеснок очистите, измельчите. Можно пропустить через мясорубку вместе со свининой. 
• В фарш добавьте яйцо, сушёные пряные травы (например, смесь прованских или кавказских), соль и перец. Вымесите до вязкой консистенции. 
• Накройте фарш плёнкой и уберите в прохладное место на 20 минут. 
• Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. 
• Обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 5–7 минут с каждой стороны). 

2. Тушение картошки:

• Картофель нарежьте кружочками, лук - полукольцами, чеснок мелко измельчите. 
• В глубокую сковороду выложите картофель, лук и чеснок. Добавьте масло, соль, специи и обжарьте 10 минут. 
• Сверху выложите котлеты.

3. Приготовление томатного подлива:

• Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке (если используете). Обжарьте на масле до мягкости и золотистого цвета. 
• Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 1–2 минуты. 
• Всыпьте муку, быстро размешайте и обжаривайте ещё минуту. 
• Влейте воду или бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комков. 
• Добавьте соль, перец, щепотку сахара и лавровый лист. Варите на медленном огне 5–7 минут до нужной консистенции.

4. Завершение приготовления:

• Влейте томатный подлив в сковороду с картошкой и котлетами.
• Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 25 минут. 
• Можно дополнительно запечь блюдо в духовке при 200 °C в течение 10 минут для более румяной корочки.

Советы

• Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить тёртый картофель или немного сливочного масла внутрь каждой котлеты перед жаркой. 
• В подлив можно добавить мелко нарезанную зелень или другие специи по вкусу.
• Если хотите, чтобы подлив был более густым, увеличьте количество муки или уваривайте его дольше