Мясо по-французски с баклажанами.

Мясо по-французски с баклажанами - это вариация классического блюда, где баклажаны добавляют сочность и аромат. Обычно его запекают в духовке с мясом, овощами и сыром. Вот один из популярных рецептов.

Ингредиенты

• свиная корейка - 300 г;
• баклажан - 1 шт.;
• помидоры - 100 г (можно использовать черри);
• лук репчатый - 1 шт.;
• майонез - 1 ст. л.;
• масло растительное - 1 ст. л.;
• соль и перец - по вкусу;
• сыр твёрдый - 150 г. 

Приготовление

1. Овощи и свинину помойте и обсушите насухо. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
2. Сковороду слегка смажьте растительным маслом, обжарьте на ней нарезанный тонкими кружочками баклажан с обеих сторон до слегка румяной корочки.
3. Противень выстелите пищевой фольгой, выложите на неё отбитую корейку. Слегка посолите и поперчите мясо, полейте майонезом.
4. Нарежьте репчатый лук кольцами или полукольцами, слегка разделите их и посыпьте свинину.
5. На слой лука выложите обжаренные кружочки баклажана, его можно тоже слегка посолить.
6. На слой баклажана положите нарезанные помидоры. При желании этот слой тоже можно слегка полить тоненько майонезом.
7. Дальше отбивные щедро посыпьте натёртым твёрдым сыром и отправьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. 

Советы

• Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 15–30 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и обсушить. 
• Вместо свинины можно использовать другое мясо - говядину или курицу.
• Для более нежной текстуры мяса его можно предварительно замариновать.
• Подавайте блюдо с гарниром из риса, макарон или картофеля, хотя оно может быть и самостоятельным блюдом.