Мясо — один из главных источников белка в рационе человека. Оно поставляет в организм витамины группы В и микроэлементы, такие как железо, цинк, селен, заменимые и незаменимые аминокислоты. Бывает мясо птицы, мясо млекопитающих (домашних животных и дичи),мясо пресмыкающихся (например, черепах, аллигаторов) и мясо земноводных — да, лягушек тоже едят. Выделяют красное и белое мясо, они отличаются друг от друга долей содержания миоглобина. В красном мясе она выше, что и определяет его цвет.
Красное мясо: польза и вред. Красное мясо — говядина, баранина, свинина, телятина, оленина и козлятина. Это хороший источник витаминов группы В, В12 — необходимого для функционирования нервной системы элемента. Красное мясо обеспечивает нас цинком, который поддерживает иммунную систему.Несмотря на эти плюсы, употребление красного мяса в целом и обработанного (ветчина, колбаса, сосиски и так далее) в частности повышает риск заболеваний раком(исследования учёных это доказывают).Также красное мясо содержит большое количество насыщенных жиров, играющих главную роль в возникновении сердечно-сосудистых заболеваний . В связи с этим ещё с 1961 года Американское кардиологическое общество предлагает ограничить употребление красного мяса и заменить его на источники ненасыщенных жиров.При анализе влияния питания на вероятность развития ишемической болезни сердца у 43 272 человек было выяснено, что у людей, употребляющих красное мясо, заболевание выявляли чаще, чем у тех, кто заменял мясо одной порцией растительного белка в сутки. Но есть данные, что, возможно, вклад насыщенных жиров в развитие сердечно-сосудистой патологии несколько переоценён. Потребление разных насыщенных жиров даёт разный эффект, который зависит в том числе от того, с чем они сочетаются в рационе.В связи с этим особенно не надо вдаваться в крайности и есть разнообразные продукты. Насколько много или мало едим мясо, зависит от многих факторов и условий обеспеченности человека и образа жизни. Живя в холодном климате, невозможно отказаться от мяса. Нас родители с детства кормили, прямо с рождения самым разнообразным мясом и естественно, что для меня одинаково нужны и говядина и курятина и свинина. Даже мясо овцы для меня нормально, хотя у него специфический вкус и запах.Но раз с детства ели, то оно мне полезно. А раз у нас нет близко водоёмов и мы не так часто ели рыбу, наложило отпечаток, что больше люблю речную рыбу, которую недалеко от нас ловили в реке, а вот океанскую рыбу не очень люблю, раз мы его с детства не ели в большом количестве. Так что всё зависит и от места жительства человека. Доброго вам здоровья. Буду рада, если подпишетесь. Так вы и дальше сможете читать мои статьи. Я постараюсь писать больше полезных вам статей.
Любавушка