Иногда остаётся варёная гречка, и выбрасывать жалко. А есть просто разогретую — уже не так интересно. В такие моменты я люблю сделать что-то простое, но чтобы выглядело как полноценный ужин. Я вообще люблю, когда из обычных продуктов получается что-то уютное и сытное. И да, желательно без сложных этапов.
Эта запеканка — как раз такой вариант. Всё смешал, отправил в духовку — и готово.
На 3–4 порции хватает спокойно.
Что понадобится:
Варёная гречка — 3 стакана (примерно из 1 стакана сухой крупы)
Куриное филе — 500 г (350–500 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15–20 рублей)
Яйца — 2 штуки (25–35 рублей)
Сметана — 3–4 столовые ложки (70–120 рублей)
Сыр — 150–200 г (120–200 рублей)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Немного растительного масла
В среднем выходит около 500–800 рублей за форму запеканки.
Готовлю так.
Куриное филе режу небольшими кубиками. Лук — мелко.
Разогреваю сковороду с маслом, обжариваю курицу 5–7 минут до лёгкой румяности. Добавляю лук и жарю ещё пару минут. Солим, перчим.
В миске смешиваю варёную гречку, обжаренную курицу с луком, яйца и сметану. Всё хорошо перемешиваю.
Перекладываю массу в форму для запекания, слегка разравниваю. Сверху щедро посыпаю тёртым сыром.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не появится лёгкая корочка.
Получается плотная, сытная запеканка с мягкой курицей и тянущимся сыром. Гречка внутри становится более нежной и пропитывается вкусом.
Иногда я добавляю в смесь немного чеснока или замороженных овощей — получается ещё интереснее. Но даже базовый вариант всегда «заходит».
Мне нравится этот рецепт за то, что он спасает остатки и превращает их в полноценный ужин.