🍚 Белый, бурый или… вчерашний из холодильника? Каким рисом кормить свой кишечник

1 марта1 мар

2 мин

Рис — один из самых популярных гарниров в мире. Но задумывались ли вы, что то, *какой* рис вы едите и *как* вы его приготовили, кардинально меняет его влияние на ваш ЖКТ? Давайте устроим битву углеводов и разберемся, что на самом деле любит наш кишечник. 🌾 Участник №1: Классический белый рис Это рис, очищенный от оболочки. • Плюсы: Идеальный спасатель при отравлениях, диарее и обострениях воспалений ЖКТ. Он работает как мягкий сорбент, обволакивает слизистую и максимально легко усваивается, не заставляя больной желудок напрягаться. • Минусы: В нем почти нет клетчатки. При ежедневном употреблении белый рис замедляет моторику кишечника и может стать причиной запоров. А еще он быстро повышает уровень сахара в крови. 🤎 Участник №2: Бурый (нешлифованный) рис Любимец нутрициологов и адептов ЗОЖ. • Плюсы: Сохранил отрубевую оболочку, а значит — полон витаминов группы В, магния и грубой клетчатки. Отлично стимулирует работу ленивого кишечника. • Минусы: Грубая клетчатка работает как жестк

Рис — один из самых популярных гарниров в мире. Но задумывались ли вы, что то, *какой* рис вы едите и *как* вы его приготовили, кардинально меняет его влияние на ваш ЖКТ?

Давайте устроим битву углеводов и разберемся, что на самом деле любит наш кишечник.

🌾 Участник №1: Классический белый рис

Это рис, очищенный от оболочки.

• Плюсы: Идеальный спасатель при отравлениях, диарее и обострениях воспалений ЖКТ. Он работает как мягкий сорбент, обволакивает слизистую и максимально легко усваивается, не заставляя больной желудок напрягаться.

• Минусы: В нем почти нет клетчатки. При ежедневном употреблении белый рис замедляет моторику кишечника и может стать причиной запоров. А еще он быстро повышает уровень сахара в крови.

🤎 Участник №2: Бурый (нешлифованный) рис

Любимец нутрициологов и адептов ЗОЖ.

• Плюсы: Сохранил отрубевую оболочку, а значит — полон витаминов группы В, магния и грубой клетчатки. Отлично стимулирует работу ленивого кишечника.

• Минусы: Грубая клетчатка работает как жесткая щетка. Если у вас синдром раздраженного кишечника (СРК), гастрит в стадии обострения или вздутие — бурый рис может только усилить боль и газообразование.

❄️ Участник №3: Вчерашний охлажденный рис

А вот здесь начинается настоящая магия науки! Если вы сварите обычный белый рис, а затем уберете его в холодильник на 12–24 часа, его структура полностью изменится.

Как это работает?

При охлаждении обычный крахмал превращается в резистентный (устойчивый) крахмал.

Наши пищеварительные ферменты больше не могут его расщепить. Этот рис проходит желудок и тонкую кишку транзитом и попадает прямиком в толстый кишечник.

Почему это супер-полезно?

1. Пир для микробиоты: Резистентный крахмал — это идеальный пребиотик. Наши полезные бактерии съедают его и выделяют короткоцепочечные жирные кислоты (например, бутират), которые лечат слизистую кишечника и снимают воспаление.

2. Меньше калорий: Так как мы не усваиваем этот крахмал, калорийность порции риса снижается примерно на 10-15%.

3. Стабильный сахар: Такой рис не вызывает резкого скачка глюкозы и инсулина в крови.

*Кстати, если вы разогреете этот рис на следующий день, резистентный крахмал никуда не исчезнет!*

🏆 Итоги: что выбрать?

• Острое воспаление, диарея, отравление — свежесваренный белый рис.

• Здоровый ЖКТ, склонность к запорам — теплый бурый рис.

• Хотите подкормить полезные бактерии, снизить калорийность и поддержать здоровье слизистой — сварите рис вечером, охладите ночью в холодильнике, а на обед просто разогрейте.

👇 А какой рис чаще всего бывает на вашем столе? Знали про лайфхак с холодильником? Делитесь в комментариях!

Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад

@docma | @docmed | @ayamed

Блюда с рисом

70,2 тыс интересуются