Невероятно вкусный и нежный, не содержит ни грамма сахара.
Готовится быстро. Можно заранее приготовить песочную основу под пирог и убрать в заморозку❄️
А когда гости уже на пороге - просто сварите крем и джем из любой ягоды, и пирог готов🥧
КБЖУ на 100 гр 197/6/10/24🔥
Диаметр формы 18 см
Вес 720 гр
🥮ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА
📌Ингредиенты:
Рисовая ц/з мука 100 гр
Миндальная мука 40 гр
Соль щепотка
Белок куриный 45 гр
Масло кокосовое 25 гр
Сироп топинамбура 30 гр
Пребиосвит 2 гр
Ванильная паста 1 гр
⏩Готовим:
1) В глубокой миске смешиваем все ингредиенты при помощи лопатки. Должно получиться пластичное тесто, которое держит форму. Не вымешивайте слишком долго, иначе тесто будет отдавать масло.
2) На листе пергамента раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм. Ставим кольцо 18 см и вырезаем круг, не убирая форму. Излишки теста убираем.
3) Форму с тестом и пергаментом аккуратно переносим на лист фольги и фиксируем.
4) Из остатков теста делаем бортики. Вы можете тесто раскатать и вырезать полоски или сформировать бортики вручную, делайте как удобно. Высота бортика должна быть около 2,7-3 см.
5) Протыкаем вилкой дно основы, переставляем на противень и выпекаем до румяного цвета около 20-25 минут в хорошо разогретой духовке до 170 градусов, режим верх-низ. Время зависит от особенностей духовки.
6) По готовности вынимаем из духовки и ставим на решетку. Аккуратно отделяем форму от кольца при помощи ножа, если потребуется. Убираем фольгу, пергамент и снимаем кольцо. Даем полностью остыть основе на решетке.
🍒ДЖЕМ
📌Ингредиенты:
Черника 200 гр
Вода 15 гр
Сироп топинамбура 15 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Пребиосвит 2 гр
Сок лимона 5 гр
⏩Готовим:
1) В сотейнике смешиваем все ингредиенты.
2) На среднем огне доводим до кипения, постоянно перемешивая лопаткой. Провариваем 1 минуту после закипания, снимаем с огня и перекладываем в миску. Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в сторону. Джем должен немного остыть, пока готовится крем.
🍦КРЕМ
📌Ингредиенты:
Молоко 250 гр
Желток 20 гр
Кукурузный крахмал 25 гр
Пребиосвит 8 гр
Ванильная паста 1 гр
Соль щепотка
Творожный сыр 50 гр
⏩Готовим:
1) В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме творожного сыра.
2) На среднем огне доводим до кипения, постоянно перемешивая венчиком. Провариваем 1 минуту после закипания, снимаем с огня и добавляем творожный сыр в горячий крем. Тщательно перемешиваем и сразу распределяем по песочной основе.
3) Сразу выкладываем теплый джем поверх крема и даем постоять пирогу 30-40 минут, чтобы он стабилизировался.
Такой пирог можно приготовить из любой ягоды. Какую выберете вы?