Всё начиналось, как тёплое «событие для своих» в маленьком приморском Зеленоградске. За несколько лет фестиваль прошёл путь от локального эксперимента до одного из главных туристических поводов майских выходных в Калининградской области.
В 2026 году ФИШтиваль пройдёт уже в 12-й раз.
Казалось бы, как можно жить у моря и не говорить о море через еду? Но так было не всегда.
Сегодня сложно поверить, но в 2015-м у блюда-символа фестиваля было больше шансов оказаться бургером, чем строганиной или корюшкой. Рыбу нужно было буквально заново «распробовать» как уличную еду — объяснить, что она может быть удобной, быстрой, современной и при этом оставаться локальной.
Да что говорить: тогда в городе почти не было заведений, которые делали ставку на местную рыбу как на основу своей кухни. Шаг за шагом, вместе с местными рестораторами, шеф-поварами, ремесленниками и гостевыми командами мы меняли вектор: от «рыба — неинтересно» к «рыба — главная причина приехать».
Так ФИШтиваль вырос из камерного события для своих в одну из самых масштабных ярмарок рыбной и морской гастрономии, где на одной площадке встречаются Балтика и другие моря России — в рецептах, техниках, продуктах и новых гастросувенирах.
Рассказали — о том, как фестиваль менялся год за годом.
2015: первый ФИШтиваль — маленький и местный
Самый первый фестиваль был небольшим, но уже на первом фестивале к нам присоединился гостевой проект — «Нетакояки» из Санкт-Петербурга. Тогда Fish Food Festival* только начал обретать свою форму, аудиторию и главный вопрос: насколько разнообразной может быть морская гастрономия.
2016: гости, корюшка и «мы сами покажем пример»
В этот год мясные блюда всё ещё уверенно доминировали, и тогда организаторы приняли простое решение: если рынок не предлагает рыбу — её нужно предложить самим. Так на фестивале появилась жареная корюшка: сначала как пример того, что это можно готовить и продавать в уличном формате, а затем — как устойчивый символ балтийского мая.
2017: расширение географии и первые зарубежные участники
Фестиваль набирает популярность и растёт в размерах — участников становится больше сорока. Появляются команды не только из разных городов России, но и из-за границы (Литва, Беларусь). В этот момент ФИШтиваль начинает выглядеть как настоящая «витрина вкусов»: на одной линии можно встретить разные школы уличной еды и разные продукты — не только балтийские.
В 2017 на фестивале впервые появляется штекельфиш. «Рыба на палке» тогда на всех произвела впечатление. До сих пор она пользуется популярностью и без нее не обходится ни один наш фестиваль на побережье.
2018: год, когда рыбу начали покупать чаще, чем мясо
Фестиваль проходит в атмосфере чемпионата мира по футболу — и, конечно, не обходится без тематических активностей. Но главное достижение этого сезона — перелом в привычках гостей: рыба начинает выигрывать по спросу. Это был важный знак, что фестиваль действительно меняет гастрономическое поведение людей.
В этом же году на фестивале впервые появились мидии в соусе дорблю. Их сделали более чем полторы тонны. Сделали бы и больше, но они закончились...
2019: как появилось название «ФИШтиваль»
Несмотря на несколько успешных сезонов, у фестиваля долго не было «своего» названия. Он назывался Fish Food Festival — не самый запоминающийся вариант (и, между нами, звучит как «еда для рыб»).
А потом помогла жизнь: дочка основателя фестиваля Александра Исаева, которой на тот момент было три года, пыталась выговорить “Fish Food Festival” и сказала: «Поехали на Фиштиваль». Так родилось имя, которое стало официальным брендом и легко запоминается до сих пор.
2020: доставка, онлайн и фестиваль «на весь мир»
Пандемия ударила по ивентам первой. Но вместо отмены фестиваль пересобрали: сделали сайт, приложение, объединили заведения Калининграда, придумали спецменю и доставку. Параллельно провели лекции и мастер-классы — со спикерами из разных городов и стран, от Владивостока до Европы. Это был год, когда ФИШтиваль доказал: он умеет объединять людей не только на улице, но и через экран.
2021: постковидные правила и рост морского ассортимента
Фестиваль вернулся офлайн в новой реальности — с жёсткими требованиями и ощущением, что «могут отменить в любой момент». Именно тогда команда прописала подробный регламент для Роспотребнадзора, который позже стал ориентиром и для других регионов.
Команда сделала формат выставки морской гастрономии. Теперь на фестивале стало возможно отслеживать тренды кухни с рыбой и морепродуктами: вырос выбор рыбы и морепродуктов, расширилась география — север, Дальний Восток, Чёрное море, Балтика.
В опросе на «лучшее фестивальное блюдо» года в 2021 победила шаферам с крабом, ставшая неотъемлемым фестивальным хитом и одной из отличительных фишек авторов проекта.
2022: федеральное признание
ФИШтиваль получает Гран-при Ростуризма как лучший гастрономический туристический фестиваль. Это момент, когда фестиваль окончательно перестаёт быть просто праздником еды и становится туристическим инструментом: событием, ради которого планируют поездку.
Также в этом году команда провела исследование. На фестиваль приехали гости из 46 регионов страны. Причем как с европейской части так и из Сибири и Дальнего востока.
2023: конкурс гастросувениров — «вкус, который можно увезти»
В 2023 году на фестивале впервые появляется конкурс гастросувениров, сделанных в Калининградской области. Логика простая и очень сильная: туристу всегда хочется увезти память — и почему бы этой памяти не быть вкусом.
В первый год было 8 претендентов, а победителем стал проект Om Herbs с авторским вареньем из местных ягод и чаем из трав, собранных в области (шиповник, бузина, ревень, физалис). Конкурс оказался настолько живым, что его сделали ежегодным.
За несколько лет конкурс гастросувениров стал отдельной важной линией: он стимулирует производителей придумывать продукты «с морем и местом», помогает появляться коллаборациям, а лучшие позиции выходят за рамки фестиваля — попадают в сувенирные лавки и рестораны, начинают работать на туристический интерес круглый год.
Победители конкурса по годам:
— 2023: Om Herbs — https://t.me/omherbs
— 2024: пикантный пряник «Дом Советов» (Slowwwno) и цукаты из сосновых шишек («Янтарное солнце») — https://vk.com/slowwwno
— 2025: «Тарт Тропезьен» (Карина Арнаутова) — набор конфет ручной работы — https://t.me/brioche_patissier
2024: новая площадка — Музейная аллея
За десять лет фестиваль вырос так, что прежней локации стало не хватать. Аллея Дружбы уже не вмещала нужный масштаб: появились стационарные точки, арт-объекты, и фестивалю стало тесно.
Юбилейный сезон переехал на Музейную аллею — место более просторное, масштабное и ближе к морю.
2025: ещё больше участников — ещё больше морской гастрономии
2025 год закрепил статус события как большой гастровыставки: участников стало ощутимо больше, программа — плотнее, а морская тема — богаче. В этом сезоне фестиваль также запомнился конкурсом детского рисунка и продолжением линии, где у праздника есть «лицо» — визуальный стиль, мерч и герои.
ФИШтиваль 2026: новый сезон уже начинается
Фестивальный сезон стартует задолго до афиш — с приёма заявок. И в 2026-м ФИШтиваль продолжит расти: по масштабу, по вкусу и по уровню продуктов.
Подать заявку на участие можно на сайте: https://fishtival.ru/
*Fish Food Festival — первое название фестиваля