Постная выпечка, она всегда была для постников хорошим подспорьем. Особенно если содержит в составе своем овощи или фрукты. Я, например, делаю шарлотку постную, легко и просто. Правда, часто, как вы уже знаете, что-то свое присочиняю к старым рецептам, обязательно или случайно изменю рецептуру. Так случилось и в этот раз.
Когда я собралась испечь постный яблочный пирог, обнаружила, что муки пшеничной у меня нет. Но я не привыкла сдаваться. Вспомнив, что у меня есть кукурузная, решила рискнуть и испечь из нее постный пирог. Переживала, разумеется, что пирог будет рассыпаться. Ведь эта мука хороша при песочной выпечке, как мне показывает мой опыт.
Но напрасно переживала. Пирог получился не просто солнечный (ведь кукурузная мука желтого цвета), а еще и отменный. (Думаю, не хуже получилось бы, если бы смесь пшеничной и кукурузной была.) Поэтому и решила с вами поделиться рецептом этим и четырьмя другими. Ведь в посту мы чаще чай пьем, а с пирогом такой перекус привнесет разнообразие в постное меню и теплоту в ваш дом. Итак, готовим!
Отдельно добавлю: количество сахара - на ваше усмотрение. Ведь какой-то из ингредиентов. например, тыква, морковь или бананы, сами по себе очень сладкие.
Пирог рассыпчатый с яблоками
Да, кстати, я забыла отметить важную деталь. Поскольку мука кукурузная, я и решила на всякий случай не в духовке печь, а в мультиварке. А сейчас могу смело заявить – спокойно выпекайте в духовке!
Ингредиенты: 270 г муки (пшеничной или в смеси с кукурузной), 80-100 г сахара, пакетик разрыхлителя (10 г), 250 г яблок, 200 г воды, орехи, кунжут, корица или ванильный сахар, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Я начала с обжарки орехов и кунжута, они придадут шикарный вкус готовому изделию. Если вы будете печь в духовке, включайте ее, пусть греется до 180-200 градусов (зависит от вида духового шкафа).
Потом я просеяла муку. Делаю это всегда, если пеку пироги, и вообще имею дело с этим продуктом.
Засыпала в миску с мукой сахар и разрыхлитель. Еще раз хочу отметить, что у меня пирог слишком сладкий получился, ведь я положила 140 г (поэтому в рецептуре указала 80-100).
Перемешала все это. Вот так примерно должно получиться. Напомню, что вы можете пополам разделить кукурузную муку с пшеничной или взять только пшеничную.
Потом я раздробила орехи, ввела их в смесь сухих ингредиентов, перемешала и добавила кунжут.
Затем добавила корицу. Хотя можно взять и ванильный сахар или другой аромат, который вам больше по душе. Просто яблоки и корица прекрасно дружат.
Ну, вот, перемешала я сухие ингредиенты, а теперь вливаю воду, но не всю сразу. Правда, потом поняла, что воды можно было бы и чуть больше, ведь тесто должно выливаться в форму. Ведь у меня кукурузная мука. Но, забегая наперед, скажу, что все равно все получилось.
Ввела растительное масло. Перемешала все.
Вот такое тесто получилось у меня. Да, не льется, как с шарлоткой бывает, но не переживайте. Все будет хорошо, если вы выдержите рецептуру. Если честно, я просто побоялась ввести еще немного воды, ведь кто знает, как бы повела себя кукурузная мука.
Нарезаем яблоки. Как? Мне захотелось ломтиками. А можно и соломкой, или слайсами. Как видите, я не стала удалять кожуру. Она ярка, да и клетчаткой жаль было разбрасываться.
Соединила все, чтобы яблочки равномерно распределились по всей массе.
Перемешала еще и еще разок, смазала маслом чашу мультиварки, присыпала ее кунжутом (а вы форму для запекания можете тоже так подготовить, хотя взять можно простую панировку) и выложила в нее тесто. Поставила выпекаться в режиме "Выпечка".. А в духовке выпекаем минут 30-40, и проверяем готовность шпажкой.
Вот так у меня получилось, когда я вынула пирог с помощью плоской тарелки. Внимание, я сначала потряхивала легонько чашу, потом, слегка двигая края пирога у стенок чаши, покачивала пальцами готовый пирог, чтобы он хорошо отошел от дна и стенок.
Да, он был еще горячий, пирог мой. Но... ну, не выдержала я, и нарезала, хотя знала, что все будет рассыпаться крошками. Однако осталась довольна.
А вот на этом фото вы видите пирог на третий день. Он слегка уплотнился, его легко было резать, но он оставался такой же рассыпчатый, как печенье, и нежный. Хоть с чаем, хоть с кисельком - чудо просто!
Постные банановые кексы с изюмом
Хочу поделиться с вами рецептом чудесных кексов. Они получаются невероятно нежными и ароматными. Бананы дают естественную сладость, а изюм добавляет приятную фруктовую нотку.
Ингредиенты: 2 спелых банана, 200 г муки, 60 г (по вкусу!) сахара, 50 г изюма, 60 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка корицы, 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление
Сначала давайте разомнем бананы в пюре, добавим растительное масло и сахар, перемешаем до однородности. Потом всыплем просеянную муку с разрыхлителем, корицей и ванильным сахаром. Промоем и обсушим изюм, аккуратно вмешаем его в тесто. Разложим массу по формочкам для кексов и отправим выпекаться до румяной корочки. Подаем остывшими, так лучше раскроется их нежный вкус.
Овсяное печенье с яблоками и орехами
Это печенье стало когда-то для меня настоящим открытием. Легкое, полезное и очень вкусное, оно так выручает в посту! Овсяные хлопья делают его питательным, яблоки добавляют сочность, а орехи приятную текстуру.
Ингредиенты: 150 г овсяных хлопьев, 1 среднее яблоко, 30 г орехов, 60-80 г сахара, 50 мл растительного масла, щепотка корицы, щепотка соли.
Приготовление
Измельчим часть овсяных хлопьев в мелкую крошку. Натрем яблоки на терке и слегка отожмем лишний сок. Соединим все ингредиенты, добавим корицу и соль, вымесим тесто. Сформируем из теста небольшие круглые печеньки, выложим их на противень с пергаментом и слегка приплюснем. Выпекаем до золотистого цвета. Печенье получается ароматным и хрустящим по краям, мягоньким внутри. Кстати, хорошо бы присыпать печеньки перед печеью поджаренным кунжутом.
Постный морковный пирог
Этот пирог покоряет меня своей яркостью и сочностью. Морковь, которую я люблю везде добавлять, придает ему естественную сладость и влажность, а специи создают уютный осенний аромат.
Ингредиенты: 200 г моркови, 250 г муки, 80 г (или больше, как вам хочется) сахара, 80 мл растительного масла, 40 г орехов, 50 г изюма, полчайной ложки корицы, четверть чайной ложки имбиря, щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление
Натрем морковь на мелкой терке. Я в отдельной миске всегда стараюсь сначала смешать разрыхлитель и специи, потом соединяю сухие и влажные ингредиенты. Затем добавим измельченные удобным способом орешки и промытый (а еще его можно заранее вымочить) изюм. Выложим тесто в смазанную маслом форму и отправим в духовку. Дадим готовому изделию остыть (хотя я всегда сразу тороплюсь попробовать!), нарежем ломтиками. Он, кстати, становаится еще вкуснее, когда немного настоится.
Тыквенные маффины с апельсиновой цедрой
Когда вы их испечете, поймете меня, почему я люблю эти солнечные маффины. Они даже в хмурый день – такой, как и сегодня у меня за окном, поднимают настроение. Тыква делает их влажными и нежными, а апельсиновая цедра добавляет свежий цитрусовый акцент.
Ингредиенты: 250 г запеченной тыквы (а еще ее можно слегка отварить), 220 г муки, 80-100 г сахара, 70 мл растительного масла, цедра 1 апельсина, полчайной ложки корицы, щепоть мускатного ореха, чайная ложка разрыхлителя.
Приготовление
Я пюрирую готовую тыкву до однородности. Затем, смешав с сахаром, растительным маслом и апельсиновой цедрой, всыпаю сбда просеянную муку с разрыхлителем и специями, аккуратно перемешиваю. Всё сделали? Теперь надо разлить тесто по формочкам для кексов, и выпекаем до аппетитной корочки. Подаем теплыми, хотя если они и остынут, их вкус останется таким же ярким.
Приятного аппетита, постники, и душевных вам чаепитий! Буду рада, если поделитесь впечатлениями от этих рецептов. Какой понравился больше всего?