! Была я в очередной зарубежной коммандировке в далеком 1998 году в США. И наткнулась на маленький магазинчик, в витрине которого стояли красивые сыры с пушистой белой плесенью, благородный Рокфор и рядом Пармезан. Но не сами сыры привлекли мое внимание, а антураж вокруг – пакетики с чем-то, формочки в дырочку, пресс. Я зашла в магазинчик и познакомилась с хозяином👨🏼🍳. Его звали Стив, ему тогда уже было 70 лет, но он проводил мастер-классы и торговал в своем магазинчике. Он убедил меня, что можно дома сделать такой Камамбер и Рокфор. Я не поверила, но приобрела маленькие пакетики с заквасками и плесенью, две формочки. Приехав в Москву, я по рецепту Стива приготовила Камамбер, выдержала его четыре недели в контейнере в обычном холодильнике. Сыр получился великолепным – я была в восторге🥳 И с полным энтузиазмом взялась за приготовление разных сыров. Но после того отличного Камамбера этот сыр не получался у меня почти 10 лет! Я поняла, что надо учиться. Прошла курсы Стива, по