Привет, дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами рецептом невероятно нежных картофельных котлет с зеленью. Это блюдо — настоящая палочка‑выручалочка: оно бюджетное, готовится быстро, а вкус — как из детства. Идеально подходит для постного меню и точно понравится всей семье!
БЖУ на 1 порцию (2 котлеты, ~180 г):
Калорийность: 195 ккал
Белки: 3,2 г
Жиры: 6,5 г
Углеводы: 31,8 г
Ингредиенты (на 4 порции / 8 котлет):
картофель отварной — 500 г;
мука цельнозерновая — 3 ст. л.;
лук репчатый — 1 шт.;
зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
чеснок — 2 зуб.;
соль, чёрный перец — по вкусу;
масло растительное — 3–4 ст. л. для жарки.
Пошаговый рецепт:
Картофель отварите «в мундире», остудите, очистите и разомните в пюре.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до прозрачности.
Зелень и чеснок мелко порубите, добавьте к картофелю. Туда же — обжаренный лук, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Сформируйте котлеты, обваляйте в небольшом количестве муки (чтобы не прилипали).
Обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте со свежими овощами или постным соусом (например, из сметаны на растительной основе и зелени).
Лайфхаки и секреты:
Чтобы котлеты держали форму, используйте остывший отварной картофель — в нём меньше влаги.
Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ещё ложку муки или панировочных сухарей.
Для аромата можно добавить в фарш щепотку молотого кориандра или куркумы.
Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде — так корочка получится хрустящей и не впитает много масла.