Тушёная картошка с мясом и баклажанами - сытное блюдо, которое подойдёт на обед или ужин. Можно использовать говядину или курицу. В процессе тушения баклажаны теряют форму, превращаясь в густой соус.
Рецепт с говядиной
Ингредиенты (на 8 порций):
мясо - 600 г (говядина);
баклажан - 300 г;
картофель - 1 кг;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
растительное масло - 50 мл;
вода - по вкусу;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
- В казан или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, разогреть его и выложить нарезанное мясо.
- Обжарить на сильном огне до испарения жидкости и появления лёгкой румяной корочки сверху.
- Добавить нарезанные лук и морковь (нарезка может быть любой, но желательно не сильно мелко). Также добавить соль и специи по вкусу.
Готовить, периодически помешивая, 5–7 минут. - Баклажан промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками, добавить к мясу с овощами.
- Готовить, периодически помешивая, ещё около 7 минут. Баклажаны должны стать мягкими и уменьшиться в размере.
- Добавить нарезанный крупно картофель и чеснок, нарезанный мелкими кубиками.
- Добавить воду так, чтобы она лишь слегка скрывала картофель.
- Отрегулировать на соль и тушить на небольшом огне около 30 минут (до готовности картофеля).
- Дать немного настояться и подавать к столу.
Рецепт с курицей
Ингредиенты:
курица - 1 шт. (около 1,5 кг);
картофель - 900 г;
баклажаны - 400 г;
помидоры - 500 г;
лук репчатый - 150 г;
морковь - 150 г;
соль - по вкусу;
чеснок - 1–2 зубчика;
перец чёрный молотый - по вкусу;
паприка сладкая (молотая) - 1 ч. л.;
карри (сухая смесь) - по желанию;
масло растительное - 2 ст. л.
Приготовление:
- Тушку курицы промыть, обсушить на бумажных полотенцах, порезать на кусочки.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить кусочки курицы и обжаривать со всех сторон до появления корочки.
- Посолить, поперчить по вкусу, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока и перемешать, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт солью и пряностями.
- Пока обжаривается курица, подготовить овощи: лук порезать полукольцами толщиной 5 мм, очищенную морковь - кружочками, баклажаны - кубиками.
- К обжаренной курице переложить лук и пассеровать, помешивая, до мягкости.
- После этого добавить морковь с баклажанами (при необходимости можно добавить ещё немного растительного масла).
- Обжаривать овощи с курятиной, время от времени помешивая.
- Помидоры нарезать кружочками и переложить в кастрюлю.
- Перемешать, прикрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне примерно 10 минут. Овощи дадут сок, и мясо будет тушиться в нём.
- Пока тушится курица с овощами, очистить картофель и порезать дольками.
- Переложить картофель в кастрюлю, посолить, добавить специи и аккуратно перемешать.
- Залить водой из чайника - вода должна лишь слегка покрывать мясо с овощами.
- Накрыть крышкой и тушить на слабом огне при лёгком кипении 40–60 минут.
- Готовую тушёную курицу с картошкой, баклажанами и помидорами разложить по тарелкам вместе с соусом, образовавшимся в кастрюле, посыпать свежей зеленью и подавать к столу.
Для тушёной картошки с мясом и баклажанами можно использовать, например, такие специи: перец чёрный и красный, кориандр, хмели-сунели, паприка.