Мясо с баклажанами на сковороде с чесноком - ароматное блюдо, которое можно приготовить из свинины или говядины. Ниже представлены рецепты для обоих видов мяса Ингредиенты на 4 порции: Приготовление: Совет: не все баклажаны следует подвергать предварительной обработке (посолить, подождать, когда выделится сок, промыть и обсушить) - некрупные сезонные плоды почти не горчат. В мясо с баклажанами можно добавить, например, такие специи: молотую паприку, зиру, базилик, кориандр, лавровый лист, душистый горошек, горький перец, хмели-сунели. Специи:
Мясо с баклажанами на сковороде с чесноком - ароматное блюдо, которое можно приготовить из свинины или говядины. Ниже представлены рецепты для обоих видов мяса
Свинина
Ингредиенты на 4 порции:
- филе свинины - 600 г;
- репчатая луковица - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- баклажаны - 2 шт.;
- сладкий перец - 1 шт.;
- крупный помидор - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- базилик - 2 веточки;
- соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
- Филе свинины вымыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками и сложить в миску. Луковицу и чеснок очистить, порубить.
- Баклажан, сладкий перец и помидор вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать мелкими кубиками.
- Помидор и баклажан по отдельности нарезать небольшими кубиками, ориентируясь на размер кусочков мяса.
- В большой сковороде нагреть оливковое масло, выложить в неё лук с чесноком, подрумянить, помешивая, на среднем огне в течение пяти минут.
- Добавить к луку свинину, помешивая, жарить около пяти минут. Добавить нарезанные баклажаны и сладкий перец, жарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости овощей.
- Базилик вымыть и обсушить, оборвать с веточек листочки и мелко нарезать. Добавить в сковороду со свининой и овощами базилик, посолить и поперчить по вкусу. Можно приправить сушёными пряными травами.
- Готовить свинину с баклажанами на среднем огне 5–7 минут. Сразу подать на стол с любым гарниром (например, картофельным пюре или отварным рисом).
Совет: не все баклажаны следует подвергать предварительной обработке (посолить, подождать, когда выделится сок, промыть и обсушить) - некрупные сезонные плоды почти не горчат.
В мясо с баклажанами можно добавить, например, такие специи: молотую паприку, зиру, базилик, кориандр, лавровый лист, душистый горошек, горький перец, хмели-сунели.
Специи:
- зира и тимьян - делают блюдо из баклажанов с говяжьим фаршем ароматным и придают ему восточный колорит;
- перец чили - для любителей острых блюд;
- мята и базилик - в рецепте тушёного мяса баранины с баклажанами и помидорами.