Ингредиенты (на 8–10 шт):
• Батат — 2 шт
• Рикотта — 180 г
• Желток — ½ шт
• Ванильный сахар — ½ ч. л.
• Мука — 1 ст. л. (+ для обвалки)
• Лимонная кислота — ¼ ч. л.
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 30 г
• Раст. масло — для жарки
Приготовление:
Батат разрезать пополам, запекать при 180°C до мягкости (30–40 мин).
Рикотту отцедить через сито.
В миске: рикотта + мякоть батата (без волокон) + желток + ванильный сахар + мука + лимонная кислота + соль. Перемешать до однородности.
На присыпанной мукой поверхности сформировать колбаску → нарезать кусочками → слепить шайбочки, обвалять в муке.
На сковороде растопить сливочное + раст. масло → обжарить сырники на сильном огне по 2–3 мин с каждой стороны до румянца.
Переложить на противень → в духовку 160°C на 7 мин (для полной готовности внутри).
Подавай горячими со сметаной, мятой и зёрнами граната. Нежнее не бывает!