Ингредиенты: - 110 г тазобедренной части свинины, или телятины, или баранины - 5 яиц - 15 г сухарей - 10 г животного топленого пищевого жира Для гарнира: - 80 жареный картофель во фритюре - 30 г зеленого консервированного горошка - 30 г отварной моркови - 10 г свежих помидоров - 5 г сливочного масла Приготовление: Из мякоти тазобедренной части нарезать порционные куски поперек волокон, отбить, придавая им овально-продолговатую форму, смочить в льезоне и запанировать в сухарях. На раскаленную с жиром сковороду положить шницеля и жарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, а затем довести до готовности в жарочном шкафу. Приготовление льезона: яйца соединить с водой и хорошо размешать.
Ингредиенты:
- 110 г тазобедренной части свинины, или телятины, или баранины
- 5 яиц
- 15 г сухарей
- 10 г животного топленого пищевого жира
Для гарнира:
- 80 жареный картофель во фритюре
- 30 г зеленого консервированного горошка
- 30 г отварной моркови
- 10 г свежих помидоров
- 5 г сливочного масла
Приготовление:
Из мякоти тазобедренной части нарезать порционные куски поперек волокон, отбить, придавая им овально-продолговатую форму, смочить в льезоне и запанировать в сухарях. На раскаленную с жиром сковороду положить шницеля и жарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, а затем довести до готовности в жарочном шкафу.
Приготовление льезона: яйца соединить с водой и хорошо размешать.