Постный суп также может быть вкусным! Попробуйте приготовить классический русский рассольник с лесными грибами, солёными огурцами и перловкой:
На 2,5-3 л супа понадобится:
- грибы лесные сушёные 70 г
- крупа перловая 100 г
- огурцы солёные 3-4 шт. небольших
- картофель 3-4 шт. небольших
- морковь 1 шт. средняя
- лук 1 шт. средняя
- лавровый лист 1 шт.
- масло растительное
- соль, рассол - по вкусу
Для подачи по желанию: молотый перец, зелень, сметана.
☝️ Сегодня я беру половину от указанный пропорций, так как готовлю небольшое количество супа.
Готовим:
Грибы и перловку по отдельности промываем и замачиваем в чистой холодной воде на пару часов.
☝️Если времени совсем нет, хватит и полчаса.
За это время можно подготовить все остальные ингредиенты: очистить овощи и порезать брусочками или соломкой:
Солёные огурцы тоже.
☝️Сохраняем пока рассол от огурцов, он понадобится позже.
Грибы отжимаем и режем так же соломкой:
Воду от грибов переливаем в кастрюлю через мелкое ситечко, но не до конца - оставляем немного: на дне миски может быть песок, поскольку грибы перед сушкой не моют.
Выкладываем в кастрюлю грибы, перловку и доливаем чистую воду, чтобы общий объём был 2 л:
Варим 40-50 минут, до готовности перловой крупы:
Добавляем в суп лавровый лист, картошку и соль, пока что чайную ложку (это на 2,5 л супа, я соответственно кладу 1/2 ложки). Варим до готовности картошки:
Обжариваем отдельно на растительном масле лук и морковь:
Добавляем огурцы и тушим ещё пару минут:
Убираем из супа лавровый лист и добавляем в него пассеровку:
Доливаем в суп рассол на свой вкус, одновременно регулируя его густоту и кислоту. Я долила примерно стакан, то есть на 2,5-3 л супа может понадобиться 1/2 л рассола:
Пробуем суп на соль, по желанию досаливаем. Мне соли как раз хватило, больше не добавляла.
Доводим до кипения, выключаем плиту. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и даём постоять ещё 15-20 минут.
При подаче по вкусу добавляем молотый перец и зелень. А если не поститесь, то и ложка сметаны не помешает. На фото абсолютно постное блюдо:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳