Курица с абрикосами, запечённая на противне

28 февраля28 фев

1 мин

Автор: Jessie Shevchik ✅ Курица Куриные ножки (бедро + голень) — 4 шт. (~900 г), обсушены Соль кошерная — 10 г (2 ч. л. Diamond Crystal или 1¼ ч. л. Morton) + дополнительно по вкусу Свежемолотый чёрный перец — 5 г (1 ч. л.) + по вкусу ✅ Заправка Чеснок — 24 г, мелко натёрт Абрикосовый джем — 160 мл Горчица дижонская — 60 мл Соевый соус — 60 мл Оливковое масло первого отжима — 30 мл Рисовый уксус (без добавок) — 30 мл ✅ Овощи Морковь мелкая — 680 г (~14 шт.), очищена, нарезана кусочками 5 см (крупную разрезать пополам) Красный лук — 250 г, разрезан пополам, нарезан толстыми ломтиками ✅ Для подачи Зелёный лук — по желанию, тонко нарезан 1. Разогрейте духовку до 200 °C. 2. Обильно приправьте куриные ножки солью и перцем. Отложите. 3. В большой миске взбейте чеснок, абрикосовый джем, дижонскую горчицу, соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус и 5 г перца до однородности. Отложите ¾ заправки (180 мл) для овощей, остальное — для курицы. 4. На противень с бортиками выложите морковь и

Автор: Jessie Shevchik

✅ Курица

Куриные ножки (бедро + голень) — 4 шт. (~900 г), обсушены

Соль кошерная — 10 г (2 ч. л. Diamond Crystal или 1¼ ч. л. Morton) + дополнительно по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — 5 г (1 ч. л.) + по вкусу

✅ Заправка

Чеснок — 24 г, мелко натёрт

Абрикосовый джем — 160 мл

Горчица дижонская — 60 мл

Соевый соус — 60 мл

Оливковое масло первого отжима — 30 мл

Рисовый уксус (без добавок) — 30 мл

✅ Овощи

Морковь мелкая — 680 г (~14 шт.), очищена, нарезана кусочками 5 см (крупную разрезать пополам)

Красный лук — 250 г, разрезан пополам, нарезан толстыми ломтиками

✅ Для подачи

Зелёный лук — по желанию, тонко нарезан

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Обильно приправьте куриные ножки солью и перцем. Отложите.

3. В большой миске взбейте чеснок, абрикосовый джем, дижонскую горчицу, соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус и 5 г перца до однородности. Отложите ¾ заправки (180 мл) для овощей, остальное — для курицы.

4. На противень с бортиками выложите морковь и лук. Посыпьте 10 г соли, полейте 180 мл заправки, перемешайте до равномерного покрытия. Распределите в один слой.

5. Обваляйте куриные ножки в оставшейся заправке, уложите поверх овощей. Вылейте остатки заправки из миски на курицу.

6. Запекайте 40–50 минут, перевернув противень в середине, пока:

— морковь не станет мягкой,

— курица не приобретёт насыщенный золотисто-коричневый цвет,

— внутренняя температура в самой толстой части ножки не достигнет 74 °C.

7. Переложите курицу на край противня. Аккуратно перемешайте овощи с соусом, образовавшимся на дне.

8. С помощью шумовки переложите овощи на блюдо, дав лишней жидкости стечь обратно.

9. Сверху разместите курицу. Слейте излишки жира с противня.

10. При желании посыпьте тонко нарезанным зелёным луком.

#рецептыPK_горячее

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff