Йо-хо-хо и бутылка рома! Ну вы 100% слышали или читали эти строки! А значит и про ром слышали.
Ром (в английском — rum, испанском — ron, французском — rhum) представляет собой алкогольный напиток высокой крепости, получаемый путём ферментации и дистилляции отходов сахарного тростникового производства, включая патоку и тростниковый сироп. Затем напиток выдерживают в дубовых бочках и да...пьют.
Статья у нас с вами будет про алкоголь, но помните, что чрезмерное употребление алкоголя наносит вред вашему здоровью!
Существует множество разновидностей рома, ведь производят его в Вест-Индии, то есть на Карибах, в Гайане, в Австралии и Индии и почти во всех регионах, где произрастает сахарный тростник, в том числе и на Кубе, самые известные марки это Havana Club и Ron Santiago de Cuba.
Про лучшие блюда этого островного государства есть статья. Посмотрите, если еще нет.
Так вот. рома существует великое множество видов. Есть ром длительной выдержки (аньехо, añejo) он употребляется в чистом виде или со льдом. Есть ром золотой, он как и ром тёмный подходит и для кулинарии, и для коктейлей. А есть светлый ром, который тоже используют прежде всего для приготовления коктейлей.
Давайте посмотрим самые популярные коктейли с ромом, тем более что многие из них были изобретены на Кубе. Хотя мне кажется,в наше время коктейльные бары очень сильно уступили место наливочным и рюмочным.
Мохито и Кохито
Самым популярным коктейлем с ромом является, конечно же, «Мохито»!Считают, что его придумали в Гаване, но споры не утихают до настоящего времени. Еще говорят, что это любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя. Чтобы приготовить кубинскую версию напитка, нужно взять светлый ром, сахар, сок лайма, содовую и мяту, в идеале колосистую, но допустимо заменить на другую. Соблюдайте порядок приготовления: истолките сахар с соком лайма, добавьте мяту, немного разомните и следом прилейте ром (40 мл). Размешайте. Затем наполните бокал льдом и содовой. Этот коктейль подают в стакане «Коллинз» (высокий стакан с цилиндрическими стенками), украшенном дольками лайма и листьями мяты. Содержание алкоголя в нем примерно 10%.
С мохито разобрались. А вы знаете про «Кохито»? Это «Мохито» с изюминкой, точнее, с кокосинкой, отсюда и буква «К» в названии. Всё то же самое, но помимо светлого рома (60 мл) добавляют ром со вкусом кокоса (30 мл) и украшают кокосовой стружкой.
Про Дайкири
Второй по популярности коктейль в мире — это «Дайкири». Сейчас принято говорить, что это группа коктейлей. Считается, что автор коктейля Дженнингс Кокс, американский горный инженер, который находился на Кубе во время испано-американской войны. И вроде как коктейль был назван то ли в честь пляжа, тол ли в честь железной шахты недалеко от Сантьяго-де-Куба. Приготовить хороший дайкири несложно: смешайте все ингредиенты со льдом и перелейте в охлажденный бокал, добавив дольку лайма: ром светлый (60 мл)+ сахарный сироп+сок лайма. Подавать в коктейльном бокале или бокале купе. Среди популярных вариаций классического дайкири — банановый, дайкири с авокадо.
Весьма популярен коктейль «Хемингуэй», он же «Хемингуэй спешл», или «Папа Добл» — слегка горьковатый напиток без сахара, но с мараскиновым ликером и соком грейпфрута. Назван он в честь писателя, который его весьма жаловал. Согласно самой распространённой версии, впервые его сделал в 1932 году Константино Рибалайгуа Верт — главный бармен «Эль Флоридита», у писателя был диабет и ему нельзя было дайкири с сахарным сиропом. Ну и светлого рома там двойная порция. Подается в двойном коктейльном бокале.
Не самый популярный у нас, но очень популярный в других странах, особенно жарких, коктейль «Замороженный Дайкири», который, как считается, впервые приготовили в легендарном гаванском баре El Floridita (исторический ресторан и коктейль-бар в Гаване, Куба, широко известный как одно из ключевых мест кубинской гастрономической и культурной истории) примерно во времена сухого закона. Для классической версии коктейля нужен светлый ром (50 мл), сок лайма (25 мл) и много колотого льда, который перемешивают со свежими фруктами, наиболее популярны банан или клубника. Пить «Дайкири» с фруктовыми сиропами вместо фруктов считается дурным тоном. Подается в коктейльном бокале,а по текстуре идеальный напиток должен быть похож на смузи.
Бакарди
Еще один классический коктейль родом с Кубы — «Бакарди», он появился в начале ХХ века. В его состав входят ром (45 мл), причем согласно постановлению Верховного суда Нью-Йорка от 1936 года, чтобы коктейль считался настоящим коктейлем «Бакарди», в его состав должен входить ром Bacardi Superior. Добавьте к нему 20 мл свежевыжатого сока лайма, густой сироп гренадин (8 мл), который придает коктейлю идеальную сладость. В ряде вариантов добавляют меньше сиропа гренадина, заменяя его сахарным сиропом. Подают в бокале для коктейля или в фужере. Считается, что коктейль не требует украшения.
Куба Либре
Вы наверняка пили ром с колой, это современная классика. Если добавить в эту смесь лайм, то получится «Куба Либре», коктейль, чье название в переводе с испанского означает «Свободная Куба». И хотя точное происхождение напитка до сих пор остается неизвестно, исследователи склоняются, что, скорее всего, впервые его приготовили в Гаване в августе 1900 года, после испано-американской войны, когда на Кубе появилась кока-кола. В вариации «Ром с колой» лайм не используют, а светлый ром заменяют на золотистый или темный. Для классического рецепта 40 мл рома нужно смешать со 120 мл колы и 10 мл сока лайма. Подавать в стакане хайбол со льдом.
Культ жизни
Классический коктейль из Гаваны — Culto a la Vida, с испанского «культ жизни». Здесь нужен темный ром (60 мл), который смешивают с клюквенным соком (118 мл), соком лайма и сахаром. Подавать в высоком бокале со льдом.
Гаванский куллер или Гавана клаб
Havana Cooler — кубинский коктейль с освежающим вкусом, приготовленный из светлого рома (45 мл), имбирного эля (60-90 мл) и мяты. Подавать в стакане олд-фешен. Готовят так: добавляют лёд, ром и листья мяты, затем заливают имбирным элем. Если имбирного эля под рукой не оказалось, его можно заменить на смесь лимонно-лаймовой газировки или "Спрайт".
Мэри Пикфорд
В честь Мэри Пикфорд, миниатюрной блондинки, звезды немого кинов 1920-х годах в Национальном отеле Кубы в Гаване был создан одноименный коктейль, в состав которого входят белый ром (60 мл), мараскино (9 мл), гренадин (9 мл) и свежий ананасовый сок (60 мл). Подавать в охлажденном коктейльном бокале, при желании украшают вишней мараскино.
El Presidente
Если смешать светлый ром (45 мл), вермут (45 мл), сиропы кюрасао (10 мл) и гренадин (5 мл), добавить лед и процедить все в коктейльный бокал, то получится классический коктейль El Presidente или Президент. Этот коктейль был создан в честь Марио Гарсиа Менокала, президента Кубы в период с 1913 по 1921 год. Описан «Эль Президенте» впервые в 1919 году в издании New York Evening Telegram.
Бумбо
Если вам не нравятся сложные коктейли, то вот вам «Бумбо» — изобретенный и популярный в период процветания пиратства в Карибском регионе. Смешать в кружке все ингредиенты: ром, сахар, воду и мускатный орех или корицу. При желании можно заменить воду кокосовым соком и фруктовыми соками. Но есть и изысканная версия, которую придумал в 1890 году управляющий Гранд-отелем в Йокогаме Луи Эппингер, но тут уже херес, сиропы и т.д.
Hotel Nacional
«Отель Насьональ» — это классический коктейль, который был создан 30-х гг.ХХ века в знаменитом отеле «Nacional» Гаванна, Куба. Состав может немного отличаться, но в основе всегда лежат светлый ром (50 мл), свежевыжатый сок лайма (15 мл) и ананаса (20 мл), а также абрикосовый ликер (10 мл). Все ингредиенты смешиваются в шейкере со льдом, затем коктейль энергично встряхивают, чтобы он охладился, и подают в бокале для шампанского.
Барракуда
«Барракуда» (англ. Barracuda) — коктейль на основе золотистого рома (45 мл), ликёра Galliano (15 мл), игристого вина (в идеале просекко) (30 мл), ананасового сока (60 мл) и сока лайма (5 мл). считается газированным коктейлем. Подается в бокале для коктейля.
Все эти коктейли, кроме «Бумбо», являются классическими и входят в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Сейчас у них есть новые прочтения, в некоторой степени вызванные и санкционными списками, и желанием барменов к экспериментам. При этом все они придуманы тогда, когда Куба была самым экономически успешным районом в Карибском регионе. И во многом отражают историю страны, связаны с политическими событиями в ее жизни и известными людьми.
В пользу популярности этих коктейлей говорит и тот факт, что есть их безалкогольные версии. Помните, избыточное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! А так, жду вас в комментариях!