Котлеты из говядины с рисом и мясной подливой с зажаркой - сытное и ароматное блюдо. Для его приготовления потребуется сначала сформировать и обжарить котлеты, а затем приготовить подливу с овощной зажаркой.
Ингредиенты
Для котлет:
- говяжий фарш - 500 г;
- рис - 100–150 г (отварной);
- лук репчатый - 1 шт.;
- яйцо - 1 шт.;
- соль, чёрный перец, специи - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Для подливы с зажаркой:
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- томатная паста - 2 ст. л.;
- мука - 1–2 ст. л.;
- вода или мясной бульон - 200–300 мл;
- соль, чёрный перец, сахар - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Шаг 1. Отварите рис. Промойте рис, залейте водой в соотношении 1:2, посолите и варите до готовности (примерно 15–20 минут после закипания). Откиньте на сито, дайте воде полностью стечь.
Шаг 2. Приготовьте котлеты. В миску положите фарш, добавьте отварной рис, мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты круглой или овальной формы. Обваляйте их в муке (по желанию) и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 4–5 минут на сторону).
Шаг 3. Приготовьте зажарку для подливы. Лук и морковь очистите и нарежьте: лук — кубиками, морковь — натрите на тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости овощей.
Шаг 4. Сделайте подливу. Всыпьте в сковороду с овощами муку, перемешайте. Добавьте томатную пасту, соль, перец и немного сахара для баланса вкуса. Влейте воду или бульон, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5–7 минут.
Шаг 5. Соедините котлеты с подливой. Переложите обжаренные котлеты в сковороду с подливой, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут, чтобы котлеты пропитались соусом.
Советы
- Для более ароматной зажарки можно добавить чеснок или болгарский перец.
- Если хотите, чтобы подлива была гуще, увеличьте количество муки или уваривайте соус дольше.
- Котлеты можно запечь в духовке вместо жарки на сковороде - это сделает их менее калорийными.
- В качестве специй подойдут паприка, кориандр или смесь итальянских трав.
Подавайте котлеты с рисом и подливой с гарниром из картофеля, макарон или овощей.
Приятного аппетита!