На пороге выходных погружаемся в душевную атмосферу грузинского застолья.
Грузия — это не просто точка на карте, это состояние души, где каждый обед превращается в супру — традиционное застолье, а каждый гость считается «посланником Бога» 🙏. В центре этого праздника всегда находится хачапури — золотистая лепешка с сыром, которая для грузина значит гораздо больше, чем просто еда. Вот и в календаре есть День Хачапури.
Существует множество видов хачапури: от лодочек Аджарии до многослойного пеновани. Но классикой домашнего уюта остается Имеретинский хачапури — круглый, как солнце ☀. В Грузии говорят, что пропорция теста и сыра должна быть 1:1, а сыр — молодой, чуть солоноватый и тягучий.
Готовим Имеретинский хачапури на сковороде 🍳 — это быстрый способ создать частичку Грузии у себя на кухне.
Нам потребуются:
- мацони (или кефир) — пол-литра;
🌾 мука — примерно 600–700 г;
- растопленное сливочное масло;
- смесь сыров сулугуни и имеретинского — примерно 600 г;
- щепотка соли и сахара;
- 0.5 ч.л. соды.
Приготовление:
- Смешайте мацони с содой, солью и сахаром;
- Постепенно добавляйте муку и масло, замешивая мягкое, слегка липкое тесто;
- Дайте ему «отдохнуть» 30 минут;
- Натрите сыр на крупной терке, можно добавить одно яйцо для связки;
- Сформируйте из сыра плотные шары размером с кулак;
- Раскатайте лепешку из теста, в центр положите сырный шар; соберите края теста в «мешочек» и защипните;
- Аккуратно раскатайте мешочек в плоскую лепешку;
- Жарьте на сухой сковороде под крышкой по 5–7 минут с каждой стороны;
- Горячее хачапури обильно смажьте сливочным маслом.
❗ Чтобы гастрономическое погружение было полным, к хачапури нужно вино, созданное по тем же древним законам, что и сама кухня. Линейка Sabado Grand — это гордость производителя, вина с продолжительной выдержкой в квеври, огромных глиняных амфорах, зарытых в землю. Технология, признанная ЮНЕСКО мировым достоянием. Квеври позволяет вину «дышать» землей, сохраняя первозданную энергию винограда 🍇.
❤ Янтарное Sabado Grand Kisi Qvevri. Благодаря выдержке в квеври около года, киси приобретает глубокий янтарный цвет и сложный аромат кураги, миндаля и специй. Уверенная структура и танины этого оранжа идеально справляются с жирностью сыра и маслянистым тестом, создавая идеальный баланс ⚖.
❤ Красное Sabado Grand Aladasturi Qvevri – из редкого, аристократичного аладастури, сорта с характером, который дарит интенсивные, выразительные красные вина. В бокале раскрывается многогранный, насыщенный аромат с тонами черных спелых ягод и пряностей. Полнотелый, сбалансированный вкус с бархатистыми танинами и длительным теплым послевкусием создает отличное настроение.
Искусство хачапури и магия квеври у вас дома! 🏡
#vinicomwines #Sabado #квеври #хачапури #рецепт #винаГрузии