Знаете, когда мой Володя приходил с работы продрогший, я даже не спрашивала — просто ставила на огонь большую алюминиевую кастрюлю. Этот суп у нас дома звали «оживляющий».
Беру три-четыре куриные голени, снимаю с них кожу — бульон тогда выходит прозрачный, лёгкий. Заливаю четырьмя литрами воды и жду, пока закипит. Пятнадцать минут — и курицу вынимаю остывать. А я пока нарезаю три морковки кружочками, крупную луковицу кубиками, три зубчика чеснока мелко-мелко.
Мясо отделяю от косточек, разбираю руками — так честнее получается, по-домашнему. Возвращаю в бульон, туда же — овощи, пять горошин душистого перца и половину пучка петрушки. Довожу до кипения, убавляю огонь и томлю десять минут.
Потом засыпаю триста граммов яичной лапши. Хватит пяти минут — она ведь потом ещё разбухнет, мама всегда предупреждала: «Галя, не перевари, каша получится». Солю, перчу чёрным молотым, сверху — оставшуюся петрушку. И к столу.
Чтобы не забыть, записала себе на листочке: голени 3–4 шт. без кожи, 4 л воды, варить 15 мин. Морковь 3 шт., луковица 1, чеснок 3 зубчика, петрушка пучок, душистый перец 5 горошин. Мясо + овощи — 10 мин. Лапша 300 г — 5 мин. Соль, перец по вкусу.