Знаете, у меня до сих пор хранится та самая жестяная банка из-под сгущёнки — синяя, с бело-голубой этикеткой. Мой Володя в ней гвозди держит в гараже, а я смотрю и вспоминаю, как мама доставала такую из авоськи, а мы с сестрой уже знали: будут пончики.
Рецепт проще некуда, а результат — язык проглотишь. Беру банку сгущёнки, выливаю целиком в миску, разбиваю туда четыре яйца и хорошенько перемешиваю. Соды нужно всего половинка чайной ложки — гашу уксусом прямо над миской, чтобы всё шипение туда ушло. А дальше подсыпаю муку: примерно полкило уходит, но я всегда смотрю по тесту. Оно должно получиться мягкое, послушное, не тугое.
Раскатываю колбаской на столе, режу на кусочки и катаю шарики — небольшие, с грецкий орех. На плите уже ждёт чугунная сковорода с растительным маслом. Масла не жалею, шарики должны плавать. Жарю до золотистой корочки, переворачиваю, потом — на бумажное полотенце, пусть лишнее стечёт.
Пока тёплые — обваливаю в сахарной пудре. Вот и весь секрет.
Чтобы не забыть:
сгущёнка — 1 банка, яйца — 4 шт., сода — ½ ч. л. (гасить уксусом), мука — ~500 г, масло для жарки, пудра для обсыпки.