Шоколадный десерт Роки Роуд: полезная версия

Слышали ли Вы о десерте Роки Роуд (Rocky Road)?.. Название замысловатое, но суть рецепта крайне проста, и, если вам хочется побаловать себя чем-то необычным, но не тратить при этом много времени на готовку, советую попробовать!

Десерт Роки Роуд был придуман в Австралии и традиционно в него добавляют маршмэллоу и другие сладости. 

Мой рецепт в отличие от традиционного построен на использовании природно сладких ингредиентов: ягод и орехов - с минимальным добавлением натуральных подсластителей. По желанию в качестве подсластителя можно использовать стевию, что сделает этот десерт подходящим для людей, ограничивающих сахар в своем питании.

Ингредиенты

• 100 г горького шоколада (80-100%)
• 1 ст.л. кленового сиропа ( сиропа топинамбура или финикового сиропа) или 2-4 капли стевии - добавляйте подсластитель по вкусу.

Используйте жидкий подсластитель в виде сиропа, чтобы он растворился и не ощущался в готовом десерте.

В этом рецепте я использовала совсем несладкий 100% шоколад. Если ваш шоколад и так достаточно сладкий, уменьшите или полностью исключите подсластитель.

• 50 г ореховой пасты (миндальной, кешью или арахисовой) - обязательно комнатной температуры
• 1/2 стакана ягод (голубики, малины, клубники - свежих или сублимированных)
• 1/2 стакана орехов (фундук, кешью, фисташки, макадамия, пекан)

Приготовление

1. Растопите шоколад в микроволновке в несколько этапов (постарайтесь не нагревать его выше 32°С).

2. Добавьте ореховую пасту, кленовый сироп или другой подсластитель по вкусу и перемешайте до однородности.

Расплавленный шоколад, миндальная паста и кленовый сироп

Ореховая паста делает Роки Роуд более мягким, похожим на трюфельные конфеты. Можно добавить чуть больше или чуть меньше на свой вкус.

3. В силиконовую форму или в любую форму покрытую пергаментом вылейте примерно половину шоколадной массы.

4. Сверху распределите орехи и ягоды, слегка утапливая их.  Выложите ещё один слой ягод и орехов и покройте все оставшейся шоколадной массой.

Я использовала силиконовую форму: 2 ячейки размером 5×8 см, высотой 2 см

5. Постучите дном формы об стол, чтобы вышел лишний воздух. Уберите десерт в холодильник до застывания.

6. Полностью застывший десерт разрежьте теплым ножом на крупные кусочки.

Приятного чаепития!

Больше рецептов полезных десертов и выпечки в моем ТГ-канале: