Добрый день, дорогие друзья! На улице прохладно и дождливо, и так хочется согреться после рабочего дня, выпив ароматного бульона, дополнив его сухариками и свежей зеленью. Сегодня я представляю вашему вниманию легкий бульон из мякоти говядины и свинины. После приготовления этого бульона мясо можно употребить в окрошку или салат, а также подать в виде холодной закуски.
Для приготовления 2 литров нам понадобятся: 1,2 килограмма говядины, 1,2 килограмма свинины, 400 грамм репчатого лука, 20 грамм сушеного пастернака, петрушки и сельдерея, 3 лавровых листа, 10 грамм соли, 5 грамм черного перца, 5 грамм душистого перца, 15 грамм петрушки.
Приготовление: говядину разрезать на крупные куски и уложить на дно кастрюли.
Сверху уложить нарезанную кусками свинину.
Залить водой.
Довести до кипения и варить в течение 5 минут.
Вынуть мясо, промыть его под проточной водой, слить воду из кастрюли и промыть кастрюлю.
Сложить мясо в чистую кастрюлю.
Залить мясо 2,5 литрами воды, добавить лук, перец, лавровый лист, петрушку, корень петрушки, сельдерея, пастернака, соль.
Довести до кипения и варить на самом маленьком огне в течение 3 часов.
Вынуть овощи.
Остудить бульон вместе с мясом до комнатной температуры.
Вынуть свинину.
Вынуть говядину.
Процедить бульон.
2 литра бульона готово! Приятного аппетита!