Матвей попросил в этом году такой торт на свой день рождения , кто я такая чтобы отказывать ?! Конечно, посмотрев сколько стоит фисташковая паста я впала в некий шок😅😂…но купила.Я сама очень люблю этот торт и прям захотела его испечь. Правда немного переживала, что может не получиться ( потому что давно не пекла его). Но все вышло лучше лучшего😍💚 вкусно , вкусно и очень вкусно😋💔!
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца 4 шт.( кат.с1)
- Фисташковая паста 70г.
- Сливочное масло(растопленное) 70 г.
- Молоко 50 г
- Сахар 150 г.
- Мука 180 г
- Разрыхлитель 10 г.
- Зеленый краситель 💚( можно без него)
У меня паста уже с красителем была, я купила сразу такую.🤗
✅Приготовление:
Яйца делим на белки и желтки.
Белки взбить с сахаром до плотных пик.
В миске смешать желтки, масло, молоко и фисташковую пасту. Пробить блендером до однородной консистенции. Влить смесь к белкам и аккуратно примешать лопаткой. Не вымешивайте сильно, чтобы сохранить воздушность белка.
Муку просеять с разрыхлителем и примешать лопаткой к яичной смеси.
Духовку разогреть до 180 градусов. Кольцо 20 см. в диаметре, обернуть фольгой. Вылить тесто в кольцо. Выпекать до готовности( я пекла 45 минут!) проверяйте на сухую шпажку.
Готовый бисквит остудить на решётке , обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов.
✅Крем:
- Творожный сыр 300г
- Маскарпоне 250 г
- Сливки 100 г
- Сахарная пудра 85 г
Все объединить и взбить миксером до однородного , гладкого крема.
💕Малиновый конфитюр:
- Малина 200 г
- Сахар 80 г
- Кукурузный крахмал 2 ст.ложки
- Агар 3 г.( примешать к сахару)
Малину и сахар с агаром в сотейник и варить до растворения сахара. Крахмал я смешиваю с 1 ст.ложкой воды, перемешиваю и постоянно мешая аккуратно вливаю в малину( чтобы избежать комочков). Варим до легкого загустения.
✅Пропитка:
- 100 г.воды
- 30 г.сахара.
Вскипятить все и остудить.
✅Сборка торта:
Бисквит режем на 3 коржа( я режу струной).
Первый корж пропитываем, с помощью кондитерского мешка выкладываем крем, поверх крема конфитюр и накрываем следующим коржом, повторяем все.
✅Крем для выравнивания:
- Творожный сыр сливочный 560 г
- Сахарная пудра 80 г
- Масло сливочное 180 г
Взбиваем масло с сахаром в белую пышную массу. Затем понемногу добавляем сыр, постоянно взбивая. Взбиваем до однородной светлой массы.
Убрать в холодильник на 2 часа. Затем лопаткой хорошо перемешать, чтобы вышел воздух из крема и он стал более мягким👌🏼. Переложить крем в кондитерский мешок. Смазать бока торта кремом, выровнять шпателем. Затем смазать кремом верх торта и тоже разровнять шпателем или лопаткой(спатулой) мне ней , кстати, удобнее верх ровнять🤗. Украшаем тортик по желанию.
Приятного аппетита💚😋👍🏼