Новый Essenza by Mauro Panebianco (Леонтьевский пер., 14), по генеральному замыслу бывшего шефа Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко, посвящается сути происходящего в ресторане — тонким материям взаимодействия человека и блюда. В меню есть тартар из красных сицилийских креветок, анчоусы из Кантабрийского моря с медом и пыльцой, салат из грудки перепелки, спагетти с вонголе и с боттаргой кефали — короче, все, чтобы почувствовать себя благополучным и счастливым человеком.
Плюсы:
— классический интерьер дорогого ресторана в центре Москвы. Просторно, комфортно, наблюдаются прозрачные морские настроения;
— на столах вместо букетов сосуды с суккулентами — похоже на морское дно;
— продуманный белый столовый текстиль с ткаными салфетками и тяжелые приборы. Никакого безрассудства. Ретрограды будут в восторге;
— каждое блюдо в меню сопровождается цитатой-комментарием шеф-повара. Все правильно, никаких разночтений;
— «Карпаччо из красных сицилийских креветок со страчателлой и малиной» (3800 руб.) — сладковатая прохладная плоть диких созданий стоит своих денег;
— карпаччо из цветной капусты с черным трюфелем (1500 руб.) блещет элегантностью и пользой для здоровья. Идеально для женщин на диетах, но я бы все-таки рекомендовала заказать следующим курсом спагетти с вонголе (2600 руб.) и добавила бы к ним янтарной боттарги кефали за дополнительные 1000 руб./15 г. В пасте — белок, в капусте — клетчатка, вам повезло — без приключений;
— главное, потом держать себя в руках и на ночь глядя не заказать тирамису (950 руб.) по бабушкиному рецепту шефа Мауро. В противном случае этот тирамису будет вам сниться еще пару недель. Чудовищная зависимость;
— для неспешных семейных обедов по воскресеньям пригодится нежная, запеченная с тимьяном утка с яблоками и апельсинами (6700 руб./2 персоны). Но перед уткой имеет смысл съесть волшебно-домашний куриный бульон со шляпками-каппеллетти (900 руб.), начиненными фаршем из томленых говяжьих щек. Ароматная горячая еда из качественных продуктов — это прекрасно;
— меня преследует мысль, что какой-то разумный эгоист, гурман и сноб в одном флаконе открыл только для себя самого приличный ресторан итальянской кухни. И очень похоже на то, что шалость удалась.
Минусы:
— надеюсь, все поняли, что этот ресторан для старых новых денег. Всем остальным приходится развлекаться где попало;
— марокканские устрицы Жилардо по 1300 рублей за штуку живут в аквариуме и совершенно не в курсе, за какие деньги их продают с видом на сквер имени Муслима Магомаева;
— если у вас свидание, выбирайте это место. Отличный способ мгновенно отсеять тех, кто вас никогда не потянет.
Фото: essenzabymauro.ru
Текст: Светлана Кесоян
Текст: Светлана Кесоян