На самом деле это пирожки на каждый день, просто в составе нет молока, яиц, сливочного масла или чего-то такого, что можно отнести к запретному в пост. Поэтому если вы поститесь, то вот такие пирожочки можно включить в свое ежедневное меню без всяких запретов.
Для теста:
400 мл теплой воды
2 ч. л. быстрых дрожжей
600-700 гр. муки (может и больше)
5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Начинка:
Отварила 3 крупные очищенные картофелины, слила воду и размяла. Посолила и поперчила.
Одновременно нарезала одну большую луковицу и обжарила ее на растительном масле до прозрачности, но чтобы она не потемнела.
Тесто и сами пирожки:
В миску выливаем теплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Накройте миску крышкой и оставьте до тех пор, пока масса не запузырится.
Затем добавляем соль в муку, перемешиваем.
Соединяем опару с мукой и замешиваем тесто, а непосредственно перед концом добавляем подсолнечное масло.
Снова замешиваем, помещаем в пакет и ставим в холодильник на всю ночь.
В тот же вечер я приготовила и начинку.
На следующий день смазала руки маслом и нарезала кусочки теста размером с мандарин. Оставила их прикрытыми полотенцем минут на 10.
Затем брала каждый кусочек теста и раскатывала или разминала его руками.
Внутрь начинку из картошки и сформировала продолговатые пирожки.
Пока жарятся порционно, остальные пирожки прикрываем обязательно пищевой пленкой.
Эти пирожки мы жарим во фритюре, то есть в большом количестве подсолнечного масла.
