Пасхальный кулич — это традиционная сдобная выпечка, символизирующая праздник. Существует множество рецептов: дрожжевые и бездрожжевые, с творогом, цукатами, орехами и другими добавками. Вот несколько популярных вариантов.
### Классический дрожжевой кулич
**Ингредиенты:**
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 160 г
- Цукаты — 100 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Сухие дрожжи — 8 г
- Соль — ½ ч. л.
**Приготовление:**
1. Подогрейте молоко. В маленькой миске растворите дрожжи в 2–3 столовых ложках тёплого молока. Оставьте на 5 минут.
2. В большую миску просейте половину муки, добавьте тёплое молоко и дрожжи. Перемешайте до однородности. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час. Опара должна увеличиться вдвое.
3. Растопите сливочное масло и остудите. Грецкие орехи подсушите на сковороде и крупно нарежьте.
4. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте желтки с сахаром, а белки — с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Влейте растопленное масло и вымешивайте до эластичности. Затем введите взбитые желтки и белки, тщательно перемешайте. Добавьте цукаты и орехи, хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 1 час.
6. Обомните подошедшее тесто и оставьте ещё на 1 час.
7. Подготовьте форму для кулича, застелите дно и стенки бумагой для выпечки. Смажьте бумагу маслом.
8. Обомните тесто, выложите в форму и накройте полотенцем. Оставьте на 30–40 минут.
9. Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте кулич 20 минут, затем снизьте температуру до 170 °C и готовьте ещё 20 минут. Когда верх начнет темнеть, накройте пергаментом.
10. Готовый кулич достаньте из формы, остудите на решётке.