Запекаю чеснок до сладковатой нежности, добавляю в хумус, заворачиваю в баклажаны — гости уверены, что я привезла эту закуску прямо из Израиля. Невероятно вкусно, просто не оторваться.
Когда чеснок пекся, весь дом наполнился невероятным ароматом. А после того как я соединила его с нутом, тахини и специями — сразу поняла: это настоящее удовольствие. Получился хумус с глубоким, слегка сладковатым вкусом, лёгкой острой ноткой от перца и нежной кремовой текстурой. Баклажаны, обжаренные до мягкости, служат идеальной, хрустящей обёрткой. Визуально красиво, вкусно и полезно.
Список ингредиентов:
На одну порцию нужно: два больших баклажана, две головки чеснока, 250 г нута (консервированного или сваренного), 4 ст. ложки тахини, 3 ст. ложки лимонного сока, немного воды, по чайной ложке сумаха и соли, половина чайной ложки кайенского перца, 2–3 ст. ложки оливкового масла.
Готовлю так:
Срезаю верхушки чеснока, чтобы видны были зубчики, заворачиваю каждую головку в фольгу и запекаю при 200 °C около 40–45 минут, пока не станет мягкой. Баклажаны режу вдоль тонкими ломтиками, обжариваю с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки, солю, затем кладу на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Остывший чеснок разрезаю, выдавливаю мякоть, отправляю в блендер вместе с нутом, тахини, лимонным соком, водой, солью, сумахом и перцем. Включаю блендер до получения однородной, густой массы — при необходимости добавляю ещё чуть воды. На каждый ломтик баклажана выкладываю ложку хумуса и аккуратно скручиваю в рулет. Ставлю на тарелку швом вниз и даю настояться в холодильнике хотя бы час перед подачей.
Приятного аппетита!
Идеальная закуска для постящихся.
Очень жду ваших отзывов об этом блюде. 🌿✨