Если вы любите тыкву и любите чизкейк, то этот рецепт точно для вас. Чиз готовится очень легко, требует не очень много ингредиентов и времени. Буквально всё перемешиваем и ставим в духовку.
Этот рецепт идеально подойдет для любителей нежного вкуса тыквы и классического чизкейка. Можно добавить тёплых специй, цедру апельсина или лимона меняя вкус под себя. Это будет не чизкейк, а шедевр сделанный своими руками.
При желании можно украсить фруктами или апельсиновыми цукатами. Посыпать чиз сахарной пудрой или полить растопленным белым шоколадом, карамельным топпингом или кленовым сиропом.
Для любителей чизкейков, могу предложить безумно вкусный и очень лёгкий в готовке шоколадный чизкейк
и конечно же чизкейк классический ванильный
Ингредиенты
Основа (корочка):
- Печенье песочное (например, «Любятово шоколадное») — 100-200 г
Количество печенья зависит от желаемой толщины основы.
Чизкейковая начинка:
- Тыква свежая очищенная — 300 г
- Творожный сыр Виолетте («Филадельфия», «Альметте») — 400 г
- Сахар — 150 г (можно меньше)
- Яйцо куриные крупное — 1 шт.
- Ванилин или ванильный сахар
- Цедра одного апельсина
- Корица (мускатный орех, имбирь) пол чайной ложки (по желанию)
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка основы
Сначала оберните форму фольгой (если форма без дна) в несколько слоёв и застелите дно пергаментной бумагой. Поставьте форму на противень и отложите в сторону.
1. Измельчите печенье в мелкую крошку любым удобным способом (можно воспользоваться блендером).
2. Распределите смесь равномерно по дну формы диаметром около 20- 22 см, слегка утрамбовывая.
Шаг 2: Подготовка начинки
1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её кубиками, налейте немного воды и поставьте на плиту тушиться до готовности. Измельчите в пюре с помощью кухонного комбайна или блендера. Можно использовать готовое тыквенное пюре, но оно не должно быть очень жидким.
2. В глубокой миске взбейте яйцо, сливочный сыр, сахар, цедру одного апельсина и ванилин с тёплыми специями до гладкой однородной массы миксером .
3. Аккуратно введите тыквенное пюре в нашу смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх. Можно перемешать блендером на низкой скорости.
Шаг 3: Сборка и выпечка
1. Разогрейте духовку до температуры 160°C.
2. Равномерно распределите начинку поверх печенья, аккуратно заливая в форму. В противень налейте холодной воды.
3. Выпекайте чизкейк в духовке примерно 50 минут — поверхность должна слегка затвердеть, но центр остаться чуть-чуть дрожащим.
4. После готовности выключите духовку и оставьте чизкейк внутри ещё на 15-20 минут, чтобы остыть постепенно и избежать трещин.
Шаг 4: Охлаждение и подача
1. Полностью охладите десерт перед подачей хотя бы 3 часа в холодильнике, но я настоятельно рекомендую оставить в холодильнике на ночь. Он становится намного вкуснее и полностью застывает.
2. Для нарезкой используйте острый нож, можно подогреть его лезвие горячей водой для ровного среза.
Приятного аппетита!
Примечание:
- Вместо свежей тыквы можно использовать консервированную или запечённую заранее. Так же можно использовать замороженную тыкву.
- Если вам хочется сделать чизкейк менее сладким, уменьшите количество сахара на ваш вкус.
- Для аромата также можно добавить цедру лимона или апельсина в начинку.
Спасибо всем кто дочитал до конца.
Всем хорошего настроения и вкусных выходных 💐🎁💕