Бывают ли у вас блюда, которые согревают лучше любого пледа? Для меня это куриная домашняя лапша. Наваристый бульон, нежное тесто и аромат зелени — просто, сытно и по-настоящему уютно.
Делюсь рецептом, который выручает меня в холодные дни и когда нужно поправить силы. Сохраняйте, если пригодится.
Время на приготовление около 90 минут
✅ Какие ингредиенты понадобятся:
- Курица (суповой набор или части) — 600 г
- Мука пшеничная — 2 стакана (для теста)
- Яйцо — 1 шт. (для теста)
- Вода — 50 мл (для теста) + 2.5 литра (для бульона)
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 крупная
- Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
- Масло растительное — для пассеровки
✅ Готовлю так
1. Курицу заливаю холодной водой, довожу до кипения.
Первую воду сливаю, заливаю чистой — так бульон будет прозрачным.
2. Варю курицу на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
3.Пока варится бульон, замешиваю тесто:
— В миску просеиваю 2 стакана муки, делаю углубление.
— Добавляю яйцо, щепотку соли и 70 мл тёплой воды.
— Замешиваю до гладкого, плотного комка (не липнет к рукам).
— Накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут — так лапша не разварится.
4. Раскатываю тесто в тонкий пласт (2–3 мм), слегка припудривая мукой. Нарезаю полосками или ромбиками.
Тесто должно быть крутым, не липнуть к рукам.
4. Оставляю тесто отдохнуть на 20 минут под полотенцем — клейковина разойдётся, лапша не разварится.
5. Лук нарезаю кубиками, морковь тру на крупной тёрке. Пассерую на масле 5 минут до мягкости.
6. Раскатываю тесто в тонкий пласт, нарезаю полосками или ромбиками.
7. В готовый бульон закладываю пассерованные овощи , даю покипеть 5 минут.
8. Закидываю лапшу, варю 3–5 минут после всплытия.
9. За 2 минуты до готовности добавляю зелень и специи.
Щепотка чёрного перца в бульон раскрывает вкус курицы.
Блюдо хорошо дополняет домашний чёрный хлеб.
На что обратить внимание
Тесто должно отдохнуть — это главная гарантия того, что лапша будет упругой.
Бульон не должен сильно кипеть — иначе станет мутным.
Лапшу можно нарезать заранее и подсушить — так она хранится дольше.
Буду рада, если рецепт пригодится. А вы добавляете в лапшу яйцо или готовите постное тесто? Делитесь в комментариях. 👇
#DioFood #куринаялапша #домашняялапша #суп #простыерецепты #готовимдома #еда #ужин #обед #семейныйрецепт #кулинария #вкусно #бульон #DioFoodРецепты