В прошлом году я писала про кафе Shaurma-kosmos, в котором случилось массовое пищевое отравление (г

В прошлом году я писала про кафе Shaurma-kosmos, в котором случилось массовое пищевое отравление (г. Кунгур, Пермский край) и пострадало 87 человек.

Но я писала не столько об отравлении, сколько о том как низко хайпанули на этом некоторые СМИ (в частности Avia.pro-СМИ).

Нарушения в кафе были следующие (многие узнают в этом и свои цеха):

🔵нарушение поточности;

🔵совместное хранение сырого с готовым;

🔵отсутствие маркировки и как следствие просрочка;

🔵яйцо не мыли, мясо хранилось на полу;

🔵прививок у поваров не было, про ППК и ХАССП никто не слышал;

🔵ну и естественно сальмонелла.

А вот и итоги судебного разбирательства:

🔵Штраф 640 тыс. руб;

🔵Компенсация пострадавшим более 1,1 млн руб;

🔵Арест на имущество на сумму свыше 800 тыс. руб.

🔵Потеря репутации, суды, нервы и всё сопутствующее.

Кстати, ремонт цеха (я видела фото следственного комитета) вполне хороший (не ужасает). Какой-то откровенной антисанитарии на фото видно не было. Беленько, аккуратненько, в плиточке.

Я думаю, всё что произошло — это цена отсутствия обучения сотрудников.

Они не знают и не понимают к чему их поведение может привести. Им кажется: а что такого? Мы же дома тоже яйце не моем и курицу не маркируем и ничего, никто никогда не болел.

Компетенция и осведомленность персонала намного важнее даже сотни разработанных документов.

ХАССП + компетентный персонал – идеально, но ХАССП + некомпетентный персонал – это не ХАССП. Это просто бумага.