Давно мы не писали о чайной сервировке. Что же, исправляемся и рассказывает этнографическую историю о стаканах армуду или армудах.
Название армуду или армуд восходит к слову на фарси, которое переводится как «грушевидный». Стакан, а вернее, стаканчик, традиционно вмещающий не более 100 мл, донышко имеет утолщенное, округлое, к середине сужается, а затем от этой «тонкой талии» расширяется кверху. Из подобных стаканчиков пьют чай в Иране, Турции (и турки считают их похожими на бутоны тюльпанов), Азербайджане, Дагестане, Адыгее, Кабардино-Балкарии.
В форме армуду заключена «чайная хитрость»: в нижней части чай максимально долго сохраняется горячим, а в верхнюю часть поступает через «талию» уже не обжигающим и с раскрывшимся ароматом. При этом чай наливают не до краев, оставляют сантиметр-два. Многие армуду имели даже специальный ободок, который так и называли – «место для губ». Кроме того, небольшой объем стаканчика позволяет выпить чай прежде, чем он «застоится».
Армуду могут быть фарфоровыми, металлическими, но классический их материал – стекло или хрусталь, показывающий всю красоту чайного напитка.
Армуду следует держать «за талию» указательным и большим пальцами и подавать на блюдце. Иногда они делаются с ручками, как у чашки (видимо, дань европейской чайной традиции), вставляются в подстаканники. В армуду не принято класть сахар – он прилагается колотым в отдельной посуде.
Небольшие порции горячего ароматного чая в армуду располагают к неспешному, долгому общению
