В Баварии я бывал. Не раз. И не два. Объездил немало уголков, сиживал в пивных садах, дегустировал местные сорта прямо у стен старинных аббатств. Но так сложилось, что до Вельтенбурга руки всё никак не доходили. Хотя пиво их, конечно, пробовал — в Москве его найти можно без проблем, чем мы с удовольствием и пользуемся.
А история у этого пива — огонь. Возможно, одна из самых впечатляющих в мире. Давайте расскажу.
Всё началось около 600 года нашей эры. Два странствующих монаха — ирландцы или шотландцы, сейчас уже точно не разобрать — добрались до этих мест и основали поселение. Позже здесь приняли устав святого Бенедикта, и потянулись века. Сегодня в монастыре живут семь бенедиктинцев. Они ведут службы, принимают гостей и следят за тем, чтобы пивоварня работала без сбоев.
Место выбрали неслучайно. Монастырь стоит прямо у входа в Вельтенбургское ущелье — это примерно 25 километров от Регенсбурга. Дунай тут на протяжении пяти километров пробивается между скал, которые местами поднимаются на 70 метров. Особенно красиво утром, когда над водой поднимается туман. Зрелище настолько впечатляющее, что Совет Европы даже вручил ущелью диплом за особую значимость. Я, глядя на фото, каждый раз думаю: надо всё-таки собраться и доехать.
У монастыря есть своя таверна — Weltenburger Klosterschenke. Большой пивной сад под старыми каштанами, барочная архитектура (говорят, работали знаменитые братья Асам), полное ощущение, что время здесь застыло.
Самое забавное, что пиво в таверну до сих пор поступает по подземному трубопроводу прямо из монастырских погребов. Местные шутят: именно поэтому оно кажется чуть вкуснее — пробежало лишние метры под землёй. Красивая легенда, в которую хочется верить.
Есть у пивоварни и вторая точка — в самом сердце Регенсбурга, у знаменитого готического собора (объект ЮНЕСКО, если что). Weltenburger am Dom — место, где можно совместить культурную программу с гастрономической. Ещё один пункт в списке «надо исправить».
Теперь про главное. Пиво здесь варят с 1050 года. Это не шутка и не маркетинговый ход, а задокументированный факт. Монастырская пивоварня Вельтенбурга официально считается одной из старейших в мире. Книга рекордов Гиннесса подтверждает.
Но древность древностью, а к качеству подход вполне современный. У пивоварни своя лаборатория, где каждую партию сырья проверяют досконально. Используют только региональные ингредиенты от давних партнёров — никаких компромиссов. Контроль на каждом этапе: и органолептический, и аналитический.
Результат — многочисленные награды на международных конкурсах. Но главная награда, на мой взгляд, — это вкус, который не меняется веками, оставаясь при этом актуальным.
Особенно славятся у них тёмные сорта. Говорят, именно тёмное пиво здесь получается особенным. Я пробовал Weltenburger Kloster Barock Dunkel — классический тёмный лагер, мягкий, с карамельными нотками, сбалансированный и очень питкий. Под такое хорошо сидеть вечером и думать о вечном.
Есть ещё Weltenburger Kloster Anno 1050 — крепкий сорт, который варят в честь даты основания. Тоже тёмное, но помощнее, более насыщенное, с богатым солодовым профилем.
В Москве их можно найти в специализированных магазинах или в барах, где следят за импортными позициями. Цена, конечно, кусается — баварский импорт нынче не дёшев. Но хотя бы раз попробовать стоит.
А вы пробовали Weltenburg? Если нет — ищите на полках их скромные бутылочки. В них не просто хмель и солод. В них — тысяча лет терпения и мастерства.