Клубничный бисквитный рулет
Ингредиенты:
Для бисквита:
• 100 г муки
• 115 г сахара
• 4 яйца
• 70 мл воды
• 15 г кукурузного крахмала
• Соль по вкусу
• 5 г разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки:
• 150 г клубники
• 150 мл сливок (35%)
• 60 г сахарной пудры
• 15 г загустителя
Приготовление:
1. Отделите белки от желтков, оставьте белки в миске при комнатной температуре. Желтки взбейте с сахаром до пышной однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно влейте 70 мл тёплой воды. В отдельной таре взбейте белки до мягких пиков, добавьте щепотку соли.
2. Просейте муку с разрыхлителем и кукурузным крахмалом. Понемногу добавьте сухую смесь в желтки, медленно перемешивая. На получившееся тесто выложите взбитые белки, затем быстро перемешайте лопаткой.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. На противень выстелите силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Распределите тесто тонким слоем. Выпекайте 30 минут. Аккуратно переверните готовый бисквит и положите на влажное льняное полотенце. Сверните рулетом вместе с полотенцем и дайте остыть.
4. Помойте и нарежьте клубнику. Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте загуститель и ещё раз взбейте. Затем добавьте клубнику и хорошо перемешайте.
5. Разверните бисквитный рулет и уберите полотенце. Намажьте внутреннюю часть теста сливочным кремом и снова сверните в рулет. Украсьте рулет сверху оставшимся кремом и кусочками клубники. Остудите в холодильнике 50–60 минут.
Дайфуку
Ингредиенты:
• 200 г рисовой муки
• 200 г бобовой пасты анко
• 50 г сахара
• 4 ст. л. крахмала
• 6 шт. клубники
• 250 мл воды
Приготовление:
1. Растворите 50 г сахара в кипящей воде. Муку просейте, добавьте к ней сахарный сироп. Добавьте 250 мл воды. Поставьте полученную массу в микроволновку на 2 минуты (при мощности 720 W), затем тщательно перемешайте.
2. Из бобовой пасты сформируйте 6 колобков. Возьмите клубнику и вдавите её сверху в каждый шарик. Так вокруг ягоды получится лепёшка, края которой нужно скрепить вокруг клубники, чтобы она оказалась внутри.
3. Раскатайте тесто для моти тонким слоем на рабочей поверхности, присыпанной крахмалом. Вырежьте кружки при помощи стакана. Заверните шарики из бобовой пасты в тесто.
4. Положите дайфуку на тарелку швом вниз и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Обратите внимание на невероятный мир японской кухни, представленный в наборе «Шеф-отаку. 50 карт с рецептами из аниме» (16+) редакции «Кладезь». Эта коллекция поможет вам открыть новые блюда и вдохновит на кулинарные эксперименты, объединяя страсть к аниме и искусство приготовления:
Узнать больше о книгах редакции «Кладезь» вы можете по ссылке: https://go.ast.ru/a00g2xt