С этого понедельника во многих, если не в большинстве ресторанов столицы появилось второе меню к Великому посту. Все позиции в них учитывают строгие ограничения в выборе допустимых продуктов, и мы с интересом наблюдаем, как шефы придумывают все новые способы сделать постную еду более разнообразной и интересной. Сегодня мы собрали небольшую подборку из необычных ресторанных блюд, акцент в которых сделан на разные овощи и корнеплоды. Возможно для кого-то из наших читателей они послужат источником вдохновения и подтолкнут к собственным экспериментам на домашней кухне.
В Miss you cafe можно отведать шницель из баклажана размером с две ладони. Разрезанный пополам овощ в хрустящей панировке дополняется неаполитанским соусом и свежим салатом из томатов, огурцов и грецкого ореха.
В изакае Ikura на горячее предлагают сытный баклажан мисо с пикантной и постной юдзу сметаной.
В Touché в качестве основного блюда появились ньокки из картофеля с песто, зеленым горошком и грибами.
В Manul белокочанная капуста предстает в неожиданной форме «шашлыка» на пюре из жареной цветной капусты и брюссельской с кострища.
В «Мультикультуре» придумали минималистичный стейк из фермерского кабачка, который готовится на сковороде с добавлением воды (получается эффект на пару, но форма стейка) и сопровождается пармантье из кабачка с оливковым маслом, жареными хлопьями миндаля с рубленой мятой и лимоном.
В ЦДЛ готовят свою не менее изысканную альтернативу мясным стейкам из цветной капусты с трюфельным соусом.
Тему постных стейков продолжают в «Тэму» и предлагают оригинальный вариант из мясистого батата с древесными грибами.
В «Белуге» запекают пастернак – корнеплод, напоминающий морковь, но более нежный и белого цвета. Подают его с кремом из сельдерея и лентами из маринованной в мандариновом соке тыквы.
В Sapiens готовят гратен из свеклы с черной смородиной и балансирую природную сладость корнеплода и ягоды в блюде деликатной солоноватостью орехов и тыквенных семечек.
В InOut на десерт выпекают симпатичные миниатюрные морковные кексики с посыпкой из тонко нарезанных миндальных орехов.