Пост — это не только ограничения, но и возможность открыть новые вкусы. Эти пять рецептов помогут разнообразить меню: от хрустящих грибов до ароматной каши и оригинальных лепёшек. Все блюда готовятся быстро, из доступных продуктов и получаются по-настоящему аппетитными. Готовим без мяса, молока и яиц — но с душой!
Первый рецепт — Жареные вешенки с ароматной заправкой
Вешенки — один из самых благодарных грибов в пост: быстро жарятся, впитывают вкус специй и дают отличную текстуру.
Ингредиенты:
Вешенки — 300–400 г
Петрушка — небольшой пучок
Чеснок — 3 зубчика
Перец чили — по вкусу (колечки или щепотка)
Уксус 9% — ½ ч. л.
Растительное масло — для жарки и заправки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Мелко рубим листья петрушки (стебли отрезаем) и чеснок. Добавляем соль, перец, чили и уксус — тщательно разминаем руками или ложкой, чтобы выделился сок. Вливаем немного масла — заправка готова.
Грибы разбираем на кусочки, обжариваем на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки (7–10 мин).
Горячие вешенки выкладываем на тарелку и щедро поливаем ароматной петрушечной смесью. Подаём сразу — хрустящие снаружи, сочные внутри!
Второй рецепт — Перловка «по-новому» с грибной пастой и кукурузой
Даже те, кто морщится от слова «перловка», пробуют и просят добавки. Секрет — в насыщенной грибной заправке.
Ингредиенты:
Отварная перловка — 250–300 г
Лук — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Консервированная кукуруза — 2–3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сушёные подосиновики (или другие грибы) — горсть (замочить заранее)
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Замоченные грибы, лук, помидоры и чеснок измельчаем в блендере с маслом до пасты. Обжариваем пасту на сухой сковороде 2–3 минуты. Добавляем перловку и кукурузу — прогреваем 5 минут на слабом огне. Перед подачей посыпаем свежими кусочками помидора. Получается ярко, сытно и совсем не «как каша из детства».
Третий рецепт — Капустные котлеты «Мечта постящегося» с грибным соусом
Котлеты из капусты — хит Великого поста: бюджетно, вкусно и сытно.
Ингредиенты:
Капуста — 1 небольшой кочан
Лук — 2 шт
Сушёные белые грибы — 10 г (замочить)
Чеснок — 2–3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт
Мука — 1,5 ст. л.
Манка — 2 ст. л.
Приправа для рыбы — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Постный майонез — для соуса
Соевый соус, сахар — для соуса
Приготовление:
Капустные листья отвариваем с лаврушкой до мягкости, пропускаем через мясорубку или блендер, отжимаем лишнюю воду. Обжариваем мелко нарезанный лук. Замоченные грибы рубим и добавляем в капустный фарш вместе с луком, чесноком, солью, перцем, приправой, мукой и манкой. Формируем котлеты, обжариваем на масле до румяной корочки.
Для соуса: грибную воду кипятим с соевым соусом и сахаром, смешиваем с постным майонезом. Подаём котлетки горячими с соусом — пальчики оближешь!
Четвёртый рецепт — Чечевичные лепёшки на сковороде с маринованным огурцом
Оригинальное постное блюдо: лепёшка вместо хлеба + свежий салат сверху.
Ингредиенты:
Чечевица — 150 г (замочить на ночь)
Куркума, кардамон, сушёный чеснок, имбирь, тимьян, паприка — по ½–1 ч. л.
Лайм — ⅓ шт.
Соль, перец — по вкусу
Огурец — 1 шт
Грузинская аджика — 1 ч. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Оливковое масло, кинза, красный лук — для подачи
Приготовление:
Замоченную чечевицу пробиваем в блендере с водой (чтобы едва покрывала), специями, соком лайма, солью и перцем — до густой массы.
На разогретую сковороду с маслом выливаем тесто, разравниваем, жарим под крышкой 5 мин на слабом огне. Переворачиваем с помощью тарелки — готово!
Огурец режем тонкими лентами овощечисткой, маринуем 10 мин в смеси аджики, уксуса, соли и воды.
Выкладываем маринованный огурец на лепёшку, сбрызгиваем оливковым маслом, украшаем кинзой и красным луком. Получается ярко, свежо и очень вкусно. Можно добавить ткемали или сметану с зеленью.
Пятый рецепт — Макароны с грибами — быстрый постный обед
Безглютеновые или обычные — не важно, главное — грибы и аромат!
Ингредиенты:
Макароны — 250–300 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Шампиньоны — 150–200 г
Сушёные грибы — по вкусу (замочить)
Растительное масло — 30 мл
Укроп — пучок
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Варим макароны в подсоленной воде до готовности. Лук полукольцами, морковь соломкой — обжариваем на масле. Добавляем нарезанные шампиньоны и стебли укропа. Замоченные сушёные грибы рубим, отправляем в сковороду. Вливаем 100 мл грибного бульона от замачивания. Добавляем сваренные макароны, масло, чеснок, соль, перец — перемешиваем и прогреваем. Посыпаем свежим укропом. Горячее, ароматное и сытное блюдо готово за 20 минут!
Эти рецепты доказывают: постная еда может быть яркой, вкусной и разнообразной. Готовьте с нами в удовольствие — и пост пройдёт легко и вкусно! Приятного аппетита!