Бигос, также известный как бигус, является традиционным блюдом польской кухни, которое также популярно в литовской, белорусской и украинской кухнях. Это тушёное блюдо, приготовленное из квашеной капусты, свежей капусты, мяса и специй. Бигос имеет насыщенный вкус благодаря сочетанию кислых и сладких нот, создаваемых капустой, мясом и специями.
История происхождения блюда
История бигоса уходит корнями в средние века. Существует несколько версий относительно его происхождения:
Версия польского происхождения: Согласно одной из наиболее распространённых гипотез, бигос появился в Польше в XIV веке во времена правления короля Казимира Великого. Считается, что именно тогда началось широкое использование квашеной капусты в кулинарии.
Версия охотничьего блюда: Другая версия утверждает, что бигос изначально готовился охотниками, которые брали с собой мясо и капусту, чтобы приготовить сытное блюдо прямо на природе.
Ингредиенты и способы приготовления
Традиционный рецепт бигоса включает следующие ингредиенты:
- Квашеная капуста
- Свежая капуста
- Различные виды мяса (говядина, свинина, колбаса)
- Грибы
- Специи (лавровый лист, перец горошком, соль)
- Сухофрукты (чернослив, яблоки)
Процесс приготовления бигоса занимает длительное время, обычно несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Часто бигос готовят заранее и оставляют настаиваться, чтобы вкус стал более насыщенным. Мы готовим бигос на полевой кухней или в казане (по желанию или исходя из численности события), по всем канонам и правилам. Даже если на вашем проекте 1000 или более гостей - мы сможем приготовить для всех без исключения!
По согласованию, мы сделаем акцент на остроту добавив острый перец.
Культурная значимость
Бигос вкусное и красиво блюдо, ароматное и оригинальное, что совершенно точно станет украшением любого мероприятия и на открытом воздухе. Бигос идеально подойдет к празднику, корпоративу, частному событию по любому поводу. Учитывая, что бигос — это не просто блюдо, а, по праву, культурное наследие, отражающее историю и традиции народов Восточной Европы - это 100% украшение и точка притяжения!
В нашей стране для многих бигус ассоциация с армейскими буднями, который раньше подавали в воинских столовых. Это было блюдо из тушёной кислой капусты с добавлением жира или сала вместо мяса. Иногда в бигусе присутствовал картофель. В настоящее время бигус не находится в меню солдата. Армейский бигус, конечно, это совсем не то, о чем мы говорим выше. И данное упоминание о таком бигусе исключительно информативное с целью шире рассмотреть бигус.
Возвращаясь к приготовлению бигуса на мероприятиях ,то в зависимости от задач и особых пожеланий, повара Компании "Товарищ Полковник" смогут приготовить бигус из разных рецептов, что позволит провести гастрономическое путешествия по кухням нескольких стран. Дополнят такой гастрономический кейтеринг - согревающие напитки популярные в тех же странах, например глег или глинтвейн. Помимо всего прочего, точки раздачи еды с полевой кухни или казанов могут быть тематически оформлены, например в характерные стили стран. Одним слово, заказать выездной кейтеринг с приготовлением бигоса имеет смысл в Компании "Товарищ Полковник" - и ваш праздник будет действительно и ярким, и вкусным, и масштабным (накормим и несколько тысяч участников и гостей!
Аренда полевой кухни в Москве, Подмосковье, выезд в регионы. Готовим широкую номенклатуру блюд и напитков. Предлагаем различную стилистику выездного кейтеринга на уличные мероприятия.
Наш сайт: www.polkovnik-men.ru
Наш телефон: +74956498219