Я работал на мясокомбинате в начале восьмидесятых. Попал сначала в обвалочный цех, там туши разделывали, мясо от костей отделяли. Потом уже перевели ближе к колбасному производству. Так что кухню эту знаю изнутри. И за годы работы один вопрос слышал сотни раз: правда ли, что на мясокомбинатах крысы в мясорубки попадали, когда утром оборудование запускали, а потом это всё шло в колбасу?
Рассказ ведется не от имени Подслушано СР, я никогда не работал на колбасе, а от имени человека с производства. Вас прошу оставлять лайк, так как сейчас канал просто угаснет без вашей активности и подписывайтесь. Думаю многие заметили что мне приходится по несколько статей делать в день, чтобы выжить. Спасибо за понимание, родные!
Правда или нет
Впервые я услышал её ещё в первый год работы. Стоим в перерыве на обед, разговорились. Один парень рассказывает: мол, у него родственник на другом мясокомбинате работает, так там якобы крысу прямо вместе с мясом перемололи. Кто-то другой добавляет: «А у нас знакомый видел, как каждый вечер из мясорубки хвосты вынимают». Слушаешь и вроде смешно, а люди рассказывают серьёзно, будто сами рядом стояли.
Но за все годы работы я ни одного человека не встретил, который видел бы это своими глазами.
Понимаете, люди обычно представляют производство колбасы как огромную мясорубку, куда кидают всё подряд. Но на деле всё совсем иначе. Мясо проходит через несколько этапов. Сначала его принимают, потом разделывают, потом сортируют по видам и категориям. Только после этого оно идёт дальше в переработку. И на каждом этапе есть люди, которые за этим следят.
У нас, например, в цеху санитария была строгая. Полы мыли по нескольку раз за смену. Оборудование регулярно разбирали и промывали. Были отдельные санитарные дни, когда производство вообще останавливалось и всё драили до блеска, что бы нас самих не отдраили за грязь. За этим следили не только мастера, но и санитарные инстанции. Они могли прийти в любой момент и устроить проверку.
Крысы, конечно, на любом пищевом предприятии могут появляться. Это реальность. Огромные склады, продукты, тепло это идеальные условия. Но именно поэтому с ними постоянно боролись. Были специальные службы, раскладывали приманки, ставили ловушки. Если где-то находили следы грызунов, то сразу поднимали шум.
И вот теперь подумайте сами. Если бы крысы регулярно попадали в мясорубки, это означало бы полный бардак на производстве. Такое невозможно было бы скрывать годами. Да и последствия были бы серьёзные: отравления, скандалы, проверки. А массовых историй такого рода не было.
Другое дело, что теоретически случай исключить нельзя. Производство есть производство. Где-то болт может упасть, где-то кусок металла отломиться, где-то человек ошибётся и сам в мясорубку упадет. Если кто на работу не вышел, то его ищем потом в мясорубках по пуговицам на рабочей одежде.
Скажу ещё одну вещь, о которой редко задумываются. Рабочие ведь сами ели ту же колбасу. Мы её воровали покупали и домой приносили, на стол ставили. Никто специально для себя отдельную «чистую» партию не делал. Поэтому представление, что работники спокойно перемалывают крыс и потом сами это едят, мягко говоря, странное.
Откуда берутся такие истории?
Люди всегда с недоверием относились к пищевой промышленности. Заводы большие, закрытые, внутрь обычного человека не пускают. Вот и рождаются страшилки. У кого-то «знакомый видел», у кого-то «дядя там работал». История передаётся дальше, обрастает деталями и через десять лет уже звучит как почти доказанный факт.
За годы работы на мясокомбинате я видел многое
Как туши приходили, как мясо сортировали, как колбасу набивали, как её коптили. Были тяжёлые смены, бывало оборудование ломалось, бывало ругались с начальством. Но вот чтобы крыса попала в фарш, я такого не видел ни разу.
Поэтому, когда сегодня кто-нибудь начинает рассказывать про «крысиные хвосты в колбасе», я обычно смеюсь. История старая, живучая, но к реальной работе мясокомбината она имеет примерно такое же отношение, как рыбацкие байки о щуке весом в 1300 грамм и 9 кг. Таких щук уже как лет сто не существует...
Лайк и подпишись на Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо!