Сегодня жду гостей и хочу сделать большой пирог с рыбой и сыром. Выглядит этот пирог красиво и презентабельно. А готовится совсем несложно.
Признаюсь честно, что на такой "подвиг" как приготовление слоеного теста своими руками я не готова. Потому покупаю в магазине замороженное.
Еще понадобится кусочек филе красной рыбки грамм 400. С рыбой каждый определяется по своим возможностям. Очень вкусно и нежно будет с форелью. Можно взять и более бюджетные варианты.Я раньше делала пирог с горбушей, только добавляла чуть масла сливочного. Сегодня беру кету. Сыр полутвердый Голландский, 200 грамм.
В рецепте есть зелень петрушки, укропа и лука, которые смешиваются с тертым сыром. Но у меня сегодня просто сыр.
Ну а дальше то совсем все просто.
🍪Листы слоеного дрожжевого теста оставить на столе для полной разморозки. Развернуть от фольгированной упаковки. Раскатать или распределить руками в пласт примерно 5 мм.
В середине оставляем широкой полосой место для сырной начинки, а края надрезаем на отрезки шириной около 5 см, от середины как лучи солнышка.
🦈 Теперь подготовим рыбу для начинки. Филе порезать поперек кусочками толщиной около 7-8 мм.
Если вы взяли форель, только чуть подсолите кусочки.
Если же у вас горбуша, кета, кижуч, рыбное филе смажьте очень тонким слоем сливочного масла по всей поверхности, порежьте поперек на плоские кусочки, подсолите.
🥮 Переносим пласт теста на противень застеленный пергаментом, чуть сбрызнутый маслом.
Формируем пирог.
Укладываем каждый кусочек рыбы на отрезки теста, закручиваем рулетом. Поворачиваем на бок, устанавливая рулетик вертикально.
Дайте пирогу постоять на столе минут 10.
В это время разогреваем духовку на 180⁰.
Устанавливаем пирог выпекаться в духовку минут на 10, пока без сыра.
🧀 Сыр нужен полутвердый, хорошо плавящийся, я беру Голландский. Сыр потереть. Зелень мелко порубить, смешать с сыром.
Через 10 минут от начала запекания выложить сырную начинку в середину пирога. Поставить допекать в духовку при 180⁰ на 15 минут.
Мне результат понравился.
Немного неровные края. Признаю, не мастер я в этом деле, выпечкой занимаюсь крайне редко, по случаю. Но при порционной подаче на тарелках этого было не заметно.
Тесто мягкое при этом хрустящее, сырная начинка пышная, рыбка запеклась, но не подсохла. Все 🆗️