Если совсем начинающего любителя вина спросить о различиях между сортами Примитиво и Зинфандель, ог чаще всего втупит на простую, понятную, но обманчивую тропу: дескать, это два самобытных сорта, один — истинный южный итальянец, другой — душа Калифорнии, и каждый со своим неповторимым нравом. Однако современная генетика уже давно разрушила этот удобный миф, доказав, что Примитиво, Зинфандель и хорватский Трибидраг (он же Црленак Каштелански) являются одним и тем же сортом. Это не просто допущение на основании внешнего вида, а итог молекулярного анализа: сначала исследования микросателлитов в ДНК, а затем и более точных полногеномных данных.
На заре исследований главным инструментом была ампелография — наука, изучающая внешний облик лозы: форму листа и грозди, размер ягоды, сроки созревания. Именно благодаря ей в 1960–1970-х годах возникло предположение о связи итальянского Примитиво с калифорнийским Зинфанделем. Тогда же в поле зрения попал и другой претендент на роль их возможного родственника — хорватский сорт Плавац Мали, чьи мощные, плотные вина и морфологические черты казались очень близкими к нашим героям. Некоторое время его даже считали чуть ли не возможным прародителем Зинфанделя, но позже выяснилось, что это не может быть правдой: Плавац Мали хотя и оказался близким родственником, но не все-таки не тем же самым.
Настоящий прорыв случился на рубеже тысячелетий, когда в руках ученых оказались методы для исследования стандартных ДНК-маркеров. Сначала американо-итальянские исследования подтвердили, что Примитиво и Зинфандель генетически идентичны по быстрым ПЦР тестам (помните ковид-19 и ПЦР тесты? Вот почти то же самое, но только для винограда). Затем совместные экспедиции в Далмации, по следам возможного родства с сортом Плавац Мали, обнаружили редкие старые лозы Трибидрага, чей профиль полностью совпал с профилями американского и апулийского сортов. Так хорватский "след на родину сорта", долгое время существовавший лишь в виде гипотезы, получил неопровержимое подтверждение.
Казалось, что Плавац Мали после этих открытий занял свое настоящее место в дереве родства - генеалогическое дерево, построенное на микросателлитных маркерах, показало, что этот сорт — потомок Трибидрага и Добричича. Для мира вина это звучало как идеальное объяснение его сходства с Зинфанделем при сохранении индивидуальности. Эта версия укоренилась как окончательная и до сих пор кочует из статьи в статью. Однако новые исследования с использованием более точных анализов SNP и полногеномного секвенирования ДНК внесли существенную поправку: родство первого порядка между тремя сортами исходными подтверждается, но формула «Трибидраг + Добричич = Плавац Мали» больше не выглядит бесспорной. На нуклеотидном уровне обнаружились участки, не вписывающиеся в эту прямолинейную модель наследования, и это яркий пример того, как с усовершенствованием инструментов наука перестает довольствоваться удобными, но упрощенными схемами.
Чтобы понять суть этих уточнений, важно различать два уровня генетического анализа. Микросателлиты, или SSR-маркеры, идеальны для сортовой идентификации: они безошибочно определяют, один ли перед нами сорт, его синоним или клон. Для распутывания клубка названий и доказательства грубой идентичности Примитиво, Зинфанделя и Трибидрага этого вполне достаточно. Но SSR-маркеры охватывают лишь ограниченное число участков генома и не улавливают всей полноты мелких различий, накопившихся за долгие годы вегетативного размножения. SNP-анализ работает иначе: он сравнивает отдельные нуклеотиды — буквально отдельные «буквы» ДНК — по огромному числу позиций. Поэтому два растения могут иметь идентичный сортовой профиль, но различаться по множеству однонуклеотидных замен, вставок или выпадений. Для винограда, который веками тиражируют черенками, это не исключение, а скорее правило.
Именно здесь и кроется природа клоновых различий между Примитиво и Зинфанделем. При вегетативном размножении сорт в целом сохраняет свою идентичность, но каждая отдельная линия лозы постепенно накапливает соматические мутации. Если такая мутация возникает в меристеме и попадает в посадочный материал, она закрепляется в конкретном клоне и передается дальше. В итоге клоны остаются «тем же сортом», но перестают быть абсолютно идентичными на уровне полной идентичности ДНК. Полногеномные исследования клонов Зинфанделя из Калифорнии, Италии и Хорватии подтвердили их принадлежность к единой сортовой группе, но одновременно выявили как общие для всех, так и уникальные однонуклеотидные варианты. Анализы на этом уровне доказывают, что Примитиво и Зинфандель два самостоятельных и независимых друг от друга клона Трибидрага, ни один из которых не является более ранней формой для другого. Это две исторические формы одной сортовой линии, разошедшиеся по разным континентам и накопившие за столетия заметные внутренние различия.
Для Примитиво специальные исследования выявили различимые клоновые группы, отличающиеся не только внешне, но и по множеству SNP-локусов, в том числе затрагивающих гены стрессового ответа и развития тканей. Зафиксированы и фенотипические вариации: у одних клонов грозди были тяжелее, у других — выше цветовая насыщенность, иной баланс кислотности или более раннее созревание. Сравнение линий Примитиво и Зинфанделя в калифорнийских условиях также показывает, что некоторые итальянские клоны стабильно демонстрируют более ранний набор сахара и меньшую склонность к гнилям.