Иногда открываешь холодильник и понимаешь: ничего особенного нет. Полкочана капусты, кусок колбасы, лук. Но именно из таких простых продуктов часто получаются самые уютные блюда. Я люблю такие рецепты — когда не нужно идти в магазин за редкими ингредиентами. Всё максимально просто, быстро и по-домашнему.
Эта тушёная капуста как раз из таких вариантов. Готовится в одной сковороде и получается сытной, ароматной и очень понятной на вкус.
На 3–4 порции хватает спокойно.
Что понадобится:
Капуста белокочанная — около 800 г (40–70 рублей)
Колбаса или ветчина — 250–300 г (200–350 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15–20 рублей)
Морковь — 1 штука (15 рублей)
Томатная паста — 1–2 столовые ложки (по желанию)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Растительное масло
В среднем выходит около 300–450 рублей за большую сковороду ужина.
Готовлю так.
Сначала нарезаю лук мелкими кубиками и обжариваю его в глубокой сковороде с небольшим количеством масла 2–3 минуты.
Добавляю натёртую морковь и жарю ещё пару минут.
Колбасу нарезаю кружочками или кубиками и отправляю на сковороду.
Обжариваю 3–4 минуты, чтобы она слегка подрумянилась и дала аромат.
Капусту шинкую тонко и добавляю в сковороду. Сначала её кажется очень много, но через несколько минут она заметно уменьшается.
Солю, перчу, перемешиваю и накрываю крышкой. Тушу на среднем огне примерно 20–25 минут.
Если хочется более насыщенного вкуса, добавляю ложку томатной пасты и немного воды. Тогда получается лёгкий соус.
В итоге капуста становится мягкой, ароматной, а колбаса добавляет сытности. Очень простой, но приятный вкус.
Иногда я добавляю зубчик чеснока или щепотку паприки в самом конце. Но и базовый вариант отлично работает.
Мне нравится этот рецепт за то, что он всегда выручает. Когда вроде бы «ничего нет», а ужин всё равно получается.